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[問題] 生乳酪的漸層怎麼倒才完美

看板baking (烘培)作者 (親愛的sana男友)時間1年前 (2022/06/06 23:45), 編輯推噓2(2推 0噓 13→)
留言15則, 4人參與, 1年前最新討論串1/1
https://youtu.be/4WSoP6X7_Z8
想做出類似上面影片的漸層 這是自己做的版本 https://i.imgur.com/wGgln2K.jpg
差別我沒有把乳酪糊分五份 而是逐漸加入抹茶糊去調色 其實在倒的時候就覺得完蛋 乳酪糊並沒有像影片那樣慢慢均勻擴散 倒到最後一層是擴張到一個大小後直接下沉 所以成品的切面就沒有這麼明顯的分層 只有表面「勉強」看得出來有漸層 不確定問題在哪裡 因為也有其他教學影片沒有把不同顏色的乳酪糊分開裝 所以不曉得這是否就是影響漸層效果的關鍵 有看到別人是做一層、冷凍、再做下一層 不曉得是不是唯一解？ 要倒出完美同心圓真的好難啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.59.49 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1654530341.A.4E2.html
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抹茶粉越加越多，麵糊就越來越重吧。市
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售的漸層如果色素調色，那每個顏色的比
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重不會差太多。
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做一層、冷凍、再倒下一層，就不會有同
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心圓了啊，只是分層
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欸對欸 越來越重… 難怪要分開裝
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感謝解答
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推
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做過是沒影片那麼均勻漂亮，但層次還算
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清楚，我有分五份（如果不分，覺得很難
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抓要倒的份量），為了顯色分泌，裡面兩
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圈的抹茶粉有比食譜多加一點點
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推
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我做過一次，也是參考這個影片做的，一樣
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有分五份再倒，成品如下
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謝謝兩位分享
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