[問題] 請問生巧克力的口感是怎樣才正確的？
1.問題敘述/食譜配方：
看到上面那篇消耗鈕扣巧克力的文章
之前做布朗尼還剩一堆
所以就去買鮮奶油回來試試看
食譜是Google搜尋跳出第一個的
鈕扣巧克力200g （營養標示中脂肪含量39%）
鮮奶油150g
奶油 20g
巧克力剁碎微波，先融化一些
鮮奶油小滾後倒下去跟巧克力攪拌
中途再加奶油下去攪拌
2.相關圖片(選擇性檢附)：
http://i.imgur.com/GaI8wlx.jpg
（請原諒我因為冰箱空間不足，就直接用保鮮盒裝了，也因為失敗就不灑可可粉）
吃起來是很“濃”的“泥”
我印象中的生巧克力吃起來是軟軟滿容易融化的，像是好市多賣的松露巧克力這樣？
我在想是不是因為鈕扣巧克力油脂過多，但我查了一下72%/85%巧克力的脂更多
不確定到底哪個步驟錯了
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.37.180 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1656426396.A.124.html
※ 編輯: Barefoot24 (114.37.37.180 臺灣), 06/28/2022 22:28:18
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原來如此，那個食譜也有提到2：1，但他說是下限
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家母在烘焙行買的，但好像不是大家常用的
※ 編輯: Barefoot24 (114.37.37.180 臺灣), 06/28/2022 22:55:14
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之後自己會買好一點的
上次的發酵奶油也是，開始接觸甜點後發現材料好壞真的很重要
因為還要消耗完這包，下次會先將鮮奶油減量看看
※ 編輯: Barefoot24 (114.37.37.180 臺灣), 06/29/2022 11:32:35
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