[問題] 請問有人知道COSTCO高筋麵粉吸水率多少?

看板baking (烘培)作者rurutoday (熱帶水果)時間2年前 (2022/07/21 16:38)推噓4(4推 0噓 15→)

留言19則, 7人參與討論串1/1

原標題:[問題] 請問有人知道COSTCO高筋麵粉吸水率多少? costco高筋 https://www.daybuy.tw/thread-12120-1-1.html 在會自己做吐司之前(買配備材料) 還是先用機器做吐司之前用水手牌高筋麵粉但烘培店1KG一包賣90 做一次30 媽媽說太貴了要我嘗試便宜點的麵粉就看到costco有高筋的優點跟烘培店散裝的比起來有製造日期和到期日只是水手牌吸水率72%(一樣在Carol的網頁上查到的) 不知道costco牌吸水率多少用水手牌的食譜是高鈣鮮奶190cc 鹽6克（1小勺）糖24克（2大勺）無鹽奶油15克（切丁）水手牌強力粉300g 日正速發酵母3g（1小勺）我都用奶粉代替鮮奶加水請問用costco的高粉是不是水加180cc就可以了先問一下看有沒有人有經驗下星期購入會自己嘗試先上來問問看有沒有人也使用COSTCO的高筋麵粉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.133.150 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1658392734.A.667.html

推

HIKARU5

07/21 17:00, 2年前 , 1^F

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哈摟我在Carol的部落格上找到costco的高筋麵粉了叫聯華優質高筋麵粉吸水率約70% https://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/blog-post_16.html 他是說 *100g的麵粉約添加70g的液體那照我前面的食譜 300g的麵粉依樣可以加190g的水摟?? 不知道是不是這個樣子＋﹏＋? ※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/21/2022 22:02:52

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Inory0216

07/22 01:42, 2年前 , 2^F

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Inory0216

07/22 01:42, 2年前 , 3^F

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我還有參考這個黃駱駝好像沒到72趴也....TAT https://blog.icook.tw/posts/121830 如果弄錯請別介意(≧﹏≦)

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donkilling

07/22 09:48, 2年前 , 4^F

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donkilling

07/22 09:48, 2年前 , 5^F

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大包的好像都要3個月內吃完..太多了TAT... ※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/22/2022 15:56:14

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Inory0216

07/23 00:33, 2年前 , 6^F

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Inory0216

07/23 00:33, 2年前 , 7^F

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Inory0216

07/23 00:33, 2年前 , 8^F

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請問6.8趴指190X0.8=152 這樣水不會太少了嗎？（＋﹏＋）所以用costco的麵粉 300g的粉配190g的水是ok的嗎?(~￣▽￣)~ 放冷凍太佔位子了媽媽應該不准放... ※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/23/2022 15:55:26

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eddie2570922

07/23 20:44, 2年前 , 9^F

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eddie2570922

07/23 20:44, 2年前 , 10^F

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eddie2570922

07/23 20:44, 2年前 , 11^F

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