[問題] 請問有人知道COSTCO高筋麵粉吸水率多少?
原標題:[問題] 請問有人知道COSTCO高筋麵粉吸水率多少?
costco高筋
https://www.daybuy.tw/thread-12120-1-1.html
在會自己做吐司之前(買配備材料) 還是先用機器做吐司
之前用水手牌高筋麵粉
但烘培店1KG一包賣90 做一次30 媽媽說太貴了 要我嘗試便宜點的麵粉
就看到costco有高筋的優點跟烘培店散裝的比起來有製造日期和到期日
只是水手牌吸水率72%(一樣在Carol的網頁上查到的)
不知道costco牌吸水率多少
用水手牌的食譜是
高鈣鮮奶190cc
鹽6克（1小勺）
糖24克（2大勺）
無鹽奶油15克（切丁）
水手牌強力粉300g
日正速發酵母3g（1小勺）
我都用奶粉代替鮮奶 加水
請問用costco的高粉
是不是水加180cc就可以了
先問一下看有沒有人有經驗 下星期購入會自己嘗試
先上來問問看有沒有人也使用COSTCO的高筋麵粉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.133.150 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1658392734.A.667.html
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哈摟 我在Carol的部落格上找到costco的高筋麵粉了
叫 聯華優質高筋麵粉 吸水率約70%
https://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/blog-post_16.html
他是說 *100g的麵粉約添加70g的液體
那照我前面的食譜 300g的麵粉 依樣可以加190g的水摟??
不知道是不是這個樣子＋﹏＋?
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/21/2022 22:02:52
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大包的好像都要3個月內吃完..太多了TAT...
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/22/2022 15:56:14
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請問6.8趴指190X0.8=152 這樣水不會太少了嗎？（＋﹏＋）
所以用costco的麵粉 300g的粉配190g的水是ok的嗎?(~￣▽￣)~
放冷凍太佔位子了媽媽應該不准放...
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/23/2022 15:55:26
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好操作就好..星期三就要去買了...其實icook的表我也有點看不懂...
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/24/2022 19:50:47
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