[問題] 乳酪蛋糕定型材料--吉利丁/吉利T/雞蛋已刪文
烘焙新手又來請教一下
想把手邊多的奶油乳酪消耗一下，打算做檸檬或藍莓生乳酪蛋糕
但爬文發現都是用吉利丁
可是我手邊只有吉利t而已，而這兩個一般好像不推薦互換
Q1.是不是無法用吉利t去做免烤的生乳酪蛋糕呢?
Q2.另外又如果我用巴斯克蛋糕的做法 (也就是用雞蛋+烤的方式定型)
直接再加入檸檬汁或藍莓下去，會導致失敗或有甚麼要注意的事項嗎?
巴斯克蛋糕食譜(參考Masa)
六吋大小
奶油乳酪 350g
鮮奶油 200g (原300g，自行減量)
雞蛋 3顆
低粉 15g
糖 90g
有烤過一次，覺得OK
想說液體減量沒問題，那再加檸檬汁或藍莓好像也行?
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.78.23 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1659193933.A.A9A.html
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
