[問題] 烤磅蛋糕漏油

看板baking (烘培)作者 (球)時間2年前 (2022/09/08 01:08), 編輯推噓4(4020)
留言24則, 7人參與, 最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方: 大家好~ 目前是烘焙新手,剛剛烤完磅蛋糕發現模具和烤盤上都是漏油嚇了一跳QQ 使用的模具是三能的SN2151,有鋪烘焙紙去烤,烤箱170度有預熱,蛋糕看起來也成功 因為之前烤過3-4次磅蛋糕都沒有發生過這種情況....想詢問一下這是模具有裂痕還是其他 問題嗎...?>< (剛剛發生後,清洗模具時,有裝水測試發現真的會漏水,但不知道是不是其實本來就這樣. ....) 謝謝大家了QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.151.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1662570514.A.8BB.html

09/11 19:45, , 1F
聽起來有點像是油水分離,可能是沒
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09/11 19:45, , 2F
攪拌完全
09/11 19:45, 2F

09/11 19:50, , 3F
或是你這次配方有加較多液體
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或是這次用的蛋特別大顆XD
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09/11 22:54, , 5F
我覺得他的重點是模具裝水會漏到底
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09/11 22:54, , 6F
正不正常
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09/11 22:54, , 7F
我的三能磅蛋糕模裝水也會漏
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09/11 22:54, , 8F
等高手開示
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09/13 09:10, , 9F
謝謝樓上兩位大大!我確實是蛋的重量沒細
09/13 09:10, 9F

09/13 09:10, , 10F
量沒錯(都抓一顆50g),但應該也不至於差
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09/13 09:10, , 11F
很多...所以原來模具裝水本來就會有點漏
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09/13 09:10, , 12F
水嗎!?那我就以後要小心點了QQ
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09/13 11:16, , 13F
妳是用洗選蛋嗎?散蛋的話大顆小顆差滿多的
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09/19 14:47, , 14F
非一體成型的模具邊角有縫很正常,你
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09/19 14:47, , 15F
的狀況是油水分離了
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09/19 19:00, , 16F
原來如此...難怪想說以前都沒遇過QQ,夏
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09/19 19:00, , 17F
天真的要比較注意奶油退冰時間啊...謝謝
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09/19 19:00, , 18F
所有回答的前輩!
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09/26 17:09, , 19F
你自己都知道原因了
09/26 17:09, 19F

10/29 20:52, , 20F
上週我也和原po一樣應該是油水分離了...
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10/29 20:53, , 21F
爬推文看看前輩們的建議,攪拌徹底就好多了
10/29 20:53, 21F

10/29 20:53, , 22F
不知是不是沒夏天奶油退冰問題,幸運小成功
10/29 20:53, 22F

10/29 20:55, , 23F
有買了信的店,歐卡諾諾 的磅蛋糕邊吃邊觀摩
10/29 20:55, 23F

10/29 20:55, , 24F
感覺他們專業商用的模具,可能跟我們不同?
10/29 20:55, 24F
文章代碼(AID): #1Z6D0IYx (baking)
文章代碼(AID): #1Z6D0IYx (baking)