[問題] 焦糖大泡泡消不下來
最近幾次做焦糖布丁的焦糖遇到不知道怎麼解決的問題......就是焦糖的大泡泡無法消散
我的步驟如下：
1.三大匙清水+40公克砂糖一起煮，用電陶爐火力2（最大為6）煮到變色飄出焦糖香氣
2.加入三大匙熱水
但我的焦糖氣泡在水沸騰後一直保持很大的狀態，當下手忙腳亂的，我截圖影片示意：
http://i.imgur.com/MSYcZnf.jpg
大約比這張照片氣泡還大兩倍，感覺糖水都幾乎都變成氣泡，晃動鍋子底部不太有液體流動
http://i.imgur.com/uDxMC9a.jpg
加熱水後仍維持大泡泡狀態，試過移開爐子放涼一下下，或是關火用餘熱保持熱度觀察，可是放到快凝固都不會消下來，不能像第二張照片呈現糖水狀
雖然還是能倒出來，但脫模後會發現布丁本體與焦糖交界處經常出現孔洞，但布丁本身是緻密的，猜想是不是焦糖氣泡造成的
請問問題可能出在哪裡？
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