[問題] 乳酪蛋糕製作有顆粒
想請問為什麼我巴斯克乳酪蛋糕過篩還是有顆粒?
一開始奶油乳酪跟細砂糖跟雞蛋，都會有顆粒打不散拌不開， 即使我奶油乳酪已經先加
熱乳化了
https://i.imgur.com/H1qaqgq.jpg
應該說容易結塊嗎？是不是拌勻的手法，還是應該稍微隔水加熱再拌勻 ？！
謝謝各位~
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感謝大家熱情回覆~~~今天回家試試
※ 編輯: jytfelix (180.217.245.154 臺灣), 12/16/2022 14:43:36
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