PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 應直上小林還是先買練習機?

看板baking (烘培)作者 (Joain)時間1年前 (2022/12/31 16:09), 1年前編輯推噓10(10推 0噓 24→)
留言34則, 10人參與, 2年前最新討論串1/1
各位版友好,我算是烘培小白 但未來有開業需求,正在努力練習中 目前家裡有的工具: 1.手持攪拌機 2.伊萊克斯手持調理攪拌棒(做巴斯克好方便啊) 3.溫度還沒培養出默契的國際牌烤箱NB-H3200 (旋鈕沒辦法很確定轉到確定溫度讓我好崩潰) (未來偏向買可以確定溫度的烤箱,還是我太偏執??) 4.美膳雅氣炸烤箱(可以直接轉到要的溫度我好喜歡,但烤溫都偏高XD) 5.國際牌麵包機SD-BMT1000T(目前拿來打餐包麵團) 開業主要會有雞蛋糕,鬆餅,比利時鬆餅,乳酪蛋糕, 其次才是手撕餐包或是厚片吐司 營業時間不長,下午時段,用量都不會太大,吐司可能最多二條 現在很困擾我的是攪拌機的選擇, 是否應該先買個練習機還是直上小林 會選小林是因為版友推薦+耐用!!感覺開業比較划算 練習機有在考慮伊萊克斯EKM3407R(現在好便宜啊),RUNGO 本來想買KA,想說麵團我就用水合來做就好,一切都是因為她好美,好想要 自己用量也不大,或許未來可以直接當開業用, 但又不知道怎麼抓量,如果未來不夠用怎麼辦,我該不會整天都在打麵糊??? 而且這價格,我是不是直上小林比較正確 但買了小林,我練習的小份量就打不起來了啊啊啊!!! 該不會要我買小林12+小7來用吧 TAT 煩請版友救救我這個新手,給我一盞明燈吧!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.242.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1672474170.A.A34.html
推
01/01 00:50, 2年前 , 1F
忍痛小林12+小7配件 比較好 可多可少量
01/01 00:50, 1F
→
01/01 00:51, 2年前 , 2F
一次到位記得選白鐵件
01/01 00:51, 2F
→
01/01 00:52, 2年前 , 3F
然後置物架那個也很實用 哈 通通買吧
01/01 00:52, 3F
前輩不要這樣勸敗 TAT
推
01/01 02:22, 2年前 , 4F
直上，現在花錢買那些開業還不是要換，
01/01 02:22, 4F
→
01/01 02:22, 2年前 , 5F
可以上社團找二手的
01/01 02:22, 5F
推
01/01 02:40, 2年前 , 6F
近期如果要開業，或是以開業為目標，小
01/01 02:40, 6F
→
01/01 02:40, 2年前 , 7F
林12不可缺少囉！
01/01 02:40, 7F
推
01/01 10:32, 2年前 , 8F
直上小林12 不會後悔的
01/01 10:32, 8F
→
01/01 14:15, 2年前 , 9F
吃飯工具不用省
01/01 14:15, 9F
謝謝幾位前輩的建議,我剛剛已經去社區工會下單了... 錢包君表示被宰割的太突然了吧!! ※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/01/2023 16:01:00
→
01/01 16:08, 2年前 , 10F
其實你可以先找二手的啦...
01/01 16:08, 10F
夥伴對二手有不好經驗,所以堅持壓榨錢包君 Orz
推
01/02 09:50, 2年前 , 11F
現在買設備都會想 手機一台用3~4萬的
01/02 09:50, 11F
→
01/02 09:51, 2年前 , 12F
為啥買在廚房用具就會覺得貴 一樣每天用
01/02 09:51, 12F
→
01/02 09:51, 2年前 , 13F
想一想 自然就會釋懷了
01/02 09:51, 13F
→
01/02 10:08, 2年前 , 14F
沒有耶，手機一支一萬用四年
01/02 10:08, 14F
趁社區工會還沒上班還能反悔,各位前輩讓我再問一下(拜託~) 昨天想到,因為我必需先練習的原因, 有人知道7公升的桶,最低的蛋量是多少嗎 我目前練習大概二顆全蛋的麵糊,一顆六吋蛋糕,或300g的乾粉 如果這個量小林7不能打,那我先買起來也沒用了 TAT ※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/02/2023 12:10:48
推
01/02 17:52, 2年前 , 15F
借串問個，如果是單純家用打蛋白和麵團
01/02 17:52, 15F
→
01/02 17:53, 2年前 , 16F
（500g-1000g),推薦山崎或KA桌上型攪拌
01/02 17:53, 16F
→
01/02 17:53, 2年前 , 17F
器嗎？
01/02 17:53, 17F
→
01/02 20:26, 2年前 , 18F
2顆蛋用7L的打不好，但都要營業用了，
01/02 20:26, 18F
→
01/02 20:26, 2年前 , 19F
何不配合烤箱能烤的蛋糕數量去做測試
01/02 20:26, 19F
→
01/02 20:26, 2年前 , 20F
？
01/02 20:26, 20F
因為不想浪費食材,做失敗丟掉很心疼,當然也知道那是必經之路 想說是不是可以再穩定一點,至少做出來還可以分送親友或敦親睦鄰 當初被"以後都要買,為什麼不先買好,多花錢去買練習的"這句話打到 忘了自己還是初學,太急燥,還搞不清自己要用的量 就想直上用不到的專業道具,抱歉打擾大家了 我會再多多爬文,挑一個適合自己的練習機 謝謝各位前輩!!!!!期待入手小林的那一天 >///<
→
01/02 20:27, 2年前 , 21F
打麵包一律不推薦KA，山崎則是品質有
01/02 20:27, 21F
→
01/02 20:27, 2年前 , 22F
點妙，自己考慮
01/02 20:27, 22F
※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/02/2023 22:00:06
→
01/02 23:46, 2年前 , 23F
理性推，原來還沒要營業
01/02 23:46, 23F
推
01/03 00:53, 2年前 , 24F
看回文是連穩定出品都還沒做到，請問為什
01/03 00:53, 24F
→
01/03 00:53, 2年前 , 25F
麼就確定要開業呢
01/03 00:53, 25F
就像我開頭說的,未來有開業需求,這個未來至少是一年,不是近期 我相信是夠時間練習的,或找專業老師指導上課 不跨出那一步我永遠只能停在這裡了!! ※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/03/2023 12:00:31
推
01/03 13:11, 2年前 , 26F
還有一年 可以去烘焙業先當學徒學習
01/03 13:11, 26F
→
01/03 13:12, 2年前 , 27F
雖然學不到配方 可以學基礎操作跟熟悉
01/03 13:12, 27F
→
01/03 13:13, 2年前 , 28F
流程之類的 通常比單純上課學的東西多
01/03 13:13, 28F
推
01/04 03:58, 2年前 , 29F
開業是開咖啡店嗎 如果品項全部自己做
01/04 03:58, 29F
→
01/04 03:58, 2年前 , 30F
超花時間=金錢喔 而且不夠厲害也賣不
01/04 03:58, 30F
→
01/04 03:58, 2年前 , 31F
了高價
01/04 03:58, 31F
當學徒也是有考慮,還在找尋中 我想要的品項其實很簡單,我沒有追求高價,好吃就好了^^ 時間=金錢,我會好好琢磨的 謝謝前輩的建議(心暖暖的) ※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/04/2023 12:17:20
推
01/04 13:34, 2年前 , 32F
自己有去餐飲業打滾過 也學過一點皮毛
01/04 13:34, 32F
→
01/04 13:35, 2年前 , 33F
關鍵配方都是機密 你能學的是後段製程
01/04 13:35, 33F
→
01/05 22:42, 2年前 , 34F
先換烤箱
01/05 22:42, 34F
‣ 更多 joain 的文章
文章代碼(AID): #1Zh-uweq (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 joain 的文章
文章代碼(AID): #1Zh-uweq (baking)