PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 饅頭組織問題

看板baking (烘培)作者 (n)時間1年前 (2023/01/02 19:35), 1年前編輯推噓2(2推 0噓 3→)
留言5則, 3人參與, 1年前最新討論串1/1
如圖這組織會發過頭嗎？孔洞大？ https://i.imgur.com/Yzn7Jlm.jpg
吃起來比我發沒這麼久的鬆軟 有嘗試不要發這麼久 組織有比較細孔，但吃起來硬硬的沒有鬆軟感 中筋粉100% 水50% 糖7% 新鮮酵母1% 攪拌成團後直接製作 量杯發酵兩倍大 開始蒸 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.139.173 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1672659356.A.B09.html
推
01/02 21:29, 1年前 , 1F
看起來怎麼不只發酵的問題
01/02 21:29, 1F
→
01/02 21:43, 1年前 , 2F
請問下是什麼問題
01/02 21:43, 2F
推
01/02 22:36, 1年前 , 3F
把所有製程照片配方放上了大家比較好
01/02 22:36, 3F
→
01/02 22:36, 1年前 , 4F
解決問題
01/02 22:36, 4F
※ 編輯: dfsgk2002 (111.249.139.173 臺灣), 01/03/2023 00:15:54
→
01/03 10:21, 1年前 , 5F
存粹好奇，這是饅頭還是掛包？
01/03 10:21, 5F
‣ 更多 dfsgk2002 的文章
文章代碼(AID): #1Zii6Si9 (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 dfsgk2002 的文章
文章代碼(AID): #1Zii6Si9 (baking)