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[問題] 蜂蜜杯子蛋糕變巧克力杯子蛋糕

看板baking (烘培)作者 (ryan)時間1年前 (2023/01/11 16:05), 編輯推噓4(4推 0噓 16→)
留言20則, 5人參與, 1年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/3fq7zDt.jpg
不好意思 我想請問一下 如果要把蜂蜜杯子蛋糕改巧克力的話 按照這個配方 蜂蜜拿掉後 可可粉要放多少？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.12.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1673424319.A.438.html
推
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經驗不多的情況下,最忌諱直接改食譜,
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如果是抱著實驗的心態,那倒是無妨。蜂
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蜜在這裡主要的部分是液體跟糖,你要加
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可可粉要先確認可可粉有沒有含糖?視狀
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況增減砂糖;然後液體增量的部分還要考
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慮可可粉會吸水,大概是這樣,詳細代換
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比例網路上都能查到,祝愉快。恭請各路
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大神指正
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推
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如果真的完全不用蜂蜜 建議糖至少要
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增加到40 可可粉也算油脂的一部分 可
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以拿掉5g油5克粉 加10克可可粉 也加
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個5-10g牛奶/水（液體）
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推
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如果是我要把蜂蜜改成巧克力的話，會選擇巧
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克力醬這種質地接近的（液態、含糖）用可可
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粉請另找食譜
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推
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可可粉跟蜂蜜差這麼多 幹嘛不直接找可可粉
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杯子蛋糕的食譜 絕對比在那邊實驗容易成功
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多了
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直接找巧克力杯子蛋糕的食譜不是比較快
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嗎XD
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