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[問題] 太妃焦糖海鹽醬分離

看板baking (烘培)作者 (木吉他)時間1年前 (2023/02/23 22:30), 編輯推噓1(1推 0噓 3→)
留言4則, 3人參與, 1年前最新討論串1/1
各位好，我最近嘗試煮太妃焦糖海鹽醬 糖水琥珀色後，過程都沒攪拌反砂 接著倒入熱鮮奶油拌勻 然後最後倒入黃油和海鹽拌勻 滾大概一分鐘，看起來狀態都很好 接著倒入玻璃罐中 但是我沒完全放涼就放到冷藏保存 隔天要使用發現上層有一些分離的黃油 要做淋醬發現裡面有一粒粒的小黃油 而且吃起來不順滑 請問有人知道是為什麼嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.128.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1677162610.A.43E.html
推
02/24 02:46, 1年前 , 1F
圖片呢？
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03/04 10:22, 1年前 , 2F
butter要下在鮮奶油之前
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03/04 13:15, 1年前 , 3F
@h3586744 謝謝，後來先下奶油真的成
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03/04 13:16, 1年前 , 4F
成功了@h3586744
03/04 13:16, 4F
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