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[問題] 嵌入式蒸烤爐/烤箱適合烘焙嗎

看板baking (烘培)作者 (TINA)時間1年前 (2023/03/06 12:25), 1年前編輯推噓11(11推 0噓 38→)
留言49則, 16人參與, 1年前最新討論串1/1
目前在安排未來新家的廚房，在煩惱烤箱的選擇 目前因爲家裡很小沒有烤箱，以前是用Panasonic 32公升的（不記得型號了，但應該是全 平面機械式那個系列），以前比較常做的像是蜂蜜蛋糕、戚風、各種餅乾、布列塔尼奶油 酥餅、巧克力橘子片這類，也會做一些歐式麵包、吐司，很偶爾才會料理像是烤魚、烤肉 原本是在考慮嵌入式的，分別有去看了Bosch跟伊萊克斯，覺得蒸烤爐的功能很強大，但 是爬文看滿多人提到嵌入式不適合做像是戚風這類的點心，會影響蛋糕成形 所以目前也在考慮板上很多人推的好先生、烘王的烘焙用烤箱 所以想請問 1. 嵌入式蒸烤爐以我比較有可能製作的點心類型，是可以勝任的嗎？ 2. 好先生、烘王的烤箱，如果偶爾真的要料理鹹食，也是可以的嗎？ 3. 如果選擇以上兩種烘焙用烤箱，放在電器櫃的話（有保留散熱距離），板材有辦法耐 高溫嗎？ 4. 以上兩種烘焙用烤箱，預熱大約要多久呢？如果是早餐要烤熱幾片吐司麵包，適合嗎 ？還是還需要另外一台更小的烤箱嗎？因為像原本規劃嵌入式的，就有打算另外買一台小 烤箱準備早餐用 兩種類型的烤箱價差不用說，但其實最主要的考量還是能不能製作點心，以及如果選擇烘 焙用的，是不是偶爾也能料理鹹食 希望有相關經驗的人可以跟我分享，先跪謝大家了QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.48.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1678076700.A.EC0.html
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03/06 12:39, 1年前 , 1F
為什麼嵌入式的會影響成型？
03/06 12:39, 1F
氣密性很好？聽朋友說他烤戚風還要開一個小縫@@
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03/06 13:36, 1年前 , 2F
你找風扇能關掉的就沒差
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推
03/06 13:53, 1年前 , 3F
甜點為主的話建議找能設定上下火還有風
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03/06 13:53, 1年前 , 4F
扇可關閉的，麵包比較沒差，同一台烤箱
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烤肉烤魚要看你在不在意味道，那個噴出
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來的油很難清
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第四題最好是也另外買個小的，省能源省
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時間
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推
03/06 14:58, 1年前 , 9F
我自己有二台烤箱 1台烘王1台20L 前者負
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03/06 14:58, 1年前 , 10F
責烘焙 後者負責鹹食和烤熟的麵包吐司和
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覆熱類的 這樣的搭配覺得剛剛好
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推
03/06 15:01, 1年前 , 12F
烘王加熱以180度來說約需20分鐘 ；20L
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03/06 15:01, 1年前 , 13F
的以130度來講約10分鐘
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03/06 17:34, 1年前 , 14F
能噴蒸氣的都超貴可以關風扇吧
03/06 17:34, 14F
謝謝上面大家的分享，我會再比較考慮看看 以裝潢、美觀一致性來說，老公覺得蒸烤爐比較好，而且有舒肥功能很吸引他XD 但因為烤箱對我來講應該是以至製作點心麵包高於鹹食，所以才又重新考慮烘焙用烤箱， 真的好難抉擇啊 ※ 編輯: tin0319 (1.162.48.61 臺灣), 03/06/2023 18:46:54
推
03/06 18:51, 1年前 , 15F
想想看歐美用嵌入式就做不好蛋糕嗎
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樓上說的我也有想過，但熱愛做點心的朋
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友是說，他覺得做像是比較台、日的食譜就
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比較難掌控
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這樣講好了 如果真要做烘焙的話 還是得
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有一台單一功能的烤箱 最好可分別調整上
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下火 及關掉旋風功能 容量的話 想置入2
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個6”圓模 至少要30L 想能入2個8”圓模
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03/07 10:48, 1年前 , 23F
要有46L容量
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03/07 10:51, 1年前 , 24F
上一行更正 是45L 誤觸到6了 XD
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推
03/07 16:43, 1年前 , 25F
嵌入式烤箱我用的是建商附贈的bosch,因為
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03/07 16:43, 1年前 , 26F
常做蛋糕所以覺得不好用。無法上下火分別
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調溫，所以都烤不出美麗的戚風…..只能用
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分片的乳膠烤模一次烤三片來做生日蛋糕
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03/07 19:17, 1年前 , 29F
我家用博塔隆尼的嵌入式烤箱蠻常用來做點
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03/07 19:17, 1年前 , 30F
心,偶爾還能拿來料理蠻方便,而且他容量很
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大有76L
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推
03/07 20:00, 1年前 , 32F
我的蒸烤爐是惠而浦32公升的 本身不算嵌
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03/07 20:00, 1年前 , 33F
入式 但因為排氣散熱在前面所以也可以推
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03/07 20:00, 1年前 , 34F
到最後面 有點像類嵌入 做麵包蛋糕 燉菜
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03/07 20:00, 1年前 , 35F
烤雞都ok！
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03/08 21:28, 1年前 , 36F
日本的食譜多半單一烤溫啊，他們很少有
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03/08 21:28, 1年前 , 37F
分上下火的吧
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推
03/09 08:31, 1年前 , 38F
我用Bosch蒸烤爐很久了，控溫精準做
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03/09 08:31, 1年前 , 39F
戚風沒問題，蒸爐空間也大。若只烤
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03/09 08:31, 1年前 , 40F
ㄧ個6吋覺得大材小用。甜鹹食不是問
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03/09 08:31, 1年前 , 41F
題，挑有自清功能的就好清理
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03/09 08:33, 1年前 , 42F
B牌蒸烤爐散熱是正前方上門縫處附近
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，所以散熱與板材沒問題
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03/09 09:17, 1年前 , 44F
為你的烤箱默哀，做甜的又做肉的
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推
03/09 10:10, 1年前 , 45F
做甜又做肉又怎麼了
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推
03/10 20:05, 1年前 , 46F
蒸烤爐，做戚風，蛋糕捲，餅乾，海綿
03/10 20:05, 46F
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03/10 20:07, 1年前 , 47F
義式點心，潘朵尼，史多倫，瑪德蓮
03/10 20:07, 47F
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03/10 20:08, 1年前 , 48F
都成功，做歐包佛卡夏發酵又高溫烤都好吃
03/10 20:08, 48F
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03/10 20:09, 1年前 , 49F
有披薩石做真正的義大利披薩也很OK
03/10 20:09, 49F
謝謝大家的分享！我後來也有找到臉書b牌蒸烤爐的社團，也有人分享蛋糕點心的成品。 目前沒意外還是決定b牌嵌入式蒸烤爐，希望未來慢慢跟它摸熟後有機會再來版上分享心 得 ※ 編輯: tin0319 (1.162.5.107 臺灣), 03/10/2023 22:22:21
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