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[問題] 重乳酪蛋糕室溫可以放多久？

看板baking (烘培)作者 ( )時間3年前 (2023/03/16 17:08), 編輯推噓6(6推 0噓 15→)
留言21則, 8人參與, 最新討論串1/1
好奇在團購店訂了某知名乳酪蛋糕店， 今天看到重乳酪是「常溫」。 因為蛋糕老闆說想讓大家吃到 「最好的，新鮮現烤，不是冷藏過的」 所以烤完直送團購店（不確定有沒有放涼） 但我看到是全部都密封裝盒， 並交代團購店可以放室溫6小時沒問題。 第一次聽到這種做法，是真的嗎？ （我不是訂重乳酪，所以無法研究是否好吃） ---- Sent from BePTT on my iPhone 12 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.2.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1678957705.A.14A.html
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03/16 18:45, 3年前 , 1F
想吃臭酸的話可以吃
03/16 18:45, 1F
推
03/16 20:11, 3年前 , 2F
重乳酪冷藏口感又沒差、還可以避免衛生
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03/16 20:11, 3年前 , 3F
問題= =
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03/16 20:37, 3年前 , 4F
就是跟我的認知有很大的差異，才好奇真
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03/16 20:37, 3年前 , 5F
的有這種做法嗎？真的第一次聽到重乳酪
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03/16 20:37, 3年前 , 6F
不用冰
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推
03/16 21:09, 3年前 , 7F
認真覺得重乳酪冰過比較好吃，以前自己烤過
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03/16 21:09, 3年前 , 8F
的感想
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推
03/17 12:05, 3年前 , 9F
一般麵包店也是有賣常溫的乳酪球那
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03/17 12:05, 3年前 , 10F
種其實也是重乳酪
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03/17 21:26, 3年前 , 11F
乳酪球買回去店員也會叫你冰，而且放
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03/17 21:26, 3年前 , 12F
室溫6小時不等於常溫蛋糕，要是沒放涼
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就密封就更厲害了，反正乳酪的東西不冰
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03/17 21:26, 3年前 , 14F
就等臭酸
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推
03/20 14:44, , 15F
幾小時可能就不行了吧
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推
03/20 15:38, , 16F
國外一堆乳酪塔重乳酪蛋糕也是常溫
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賣
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其實只要乳酪比例夠高 蛋糕體水分夠
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少 其實沒什麼差 （但台灣的夏天還是
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相對不適合就是）
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推
03/21 18:20, , 21F
一直以為要冰定型
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