[問題] 雙層起司蛋糕配料選擇

看板baking (烘培)作者 (AnnyCat)時間1年前 (2023/04/07 00:49), 編輯推噓2(2012)
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1.問題敘述/食譜配方:想幫重要的人做一個材料比較高級的雙層起司蛋糕,簡單的配方 是下面這個網址。 https://icook.tw/recipes/326644 但其實我還蠻烘焙新手的,不知道選擇的材料適不適這個蛋糕。 目前有買: 1.一條香草豆蔻代替香草精,想直接加一整條 2.奶油乳酪使用北海道十勝或是LUXE 3.鮮奶油用中澤奶霜 4.馬斯卡邦乳酪用Ambrosi的 其餘材料則在租借DIY場地時跟商家買,請問這樣的配方是否會有口味上或做法上的問題 呢? 另外如果只是去過幾次DIY蛋糕烘焙做蛋糕,兩小時會不會是有點很困難的時間呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.117.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1680799768.A.F03.html

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食譜上其中一個冷藏步驟就至少兩小時,
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就算把冷藏步驟分開回家做,海綿+底層乳
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酪兩小時對新手來說還是蠻緊的
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底層的蛋糕光是製作、烤焙、放涼(才能
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切片)就超過兩小時
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新手建議不要用這些高檔的材料比較好
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分量不多,用一整條香草豆莢似乎太多
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而且你列出來的產品份量都很大,做了一
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次之後剩下的怎麼辦?乳酪、鮮奶油都無
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法長期保存的
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先能真的把蛋糕做出來比用高級材料重要
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要給重要的人之前不先練習至少一次嗎?
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建議練習先用低成本的,熟練了再用高級
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點會比較好,至少失敗不會心痛
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文章代碼(AID): #1aBlWOy3 (baking)
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