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[問題] 室溫融化的巧克力處置建議

看板baking (烘培)作者時間1年前 (2023/05/20 15:48), 1年前編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 6人參與, 1年前最新討論串1/1
前陣子在Costco 買的松露巧克力不幸在室溫陰涼處融化了 冰過後變成500g一整塊(x3) 我想加熱重鑄但又不想為此買模具 打算用鋁箔紙折模具 作成巧克力板後再折碎來吃 想請教各位版友 是否會有鋁箔脫模困難或其他問題 還是有什麼好建議 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.175.214 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1684568894.A.AB1.html
推
05/20 18:17, 1年前 , 1F
用保鮮盒在裡面舖保鮮膜，融化倒進去冰定型
05/20 18:17, 1F
→
05/20 18:17, 1年前 , 2F
了再取出切塊，生巧克力的概念XD
05/20 18:17, 2F
推
05/20 21:41, 1年前 , 3F
怕難脫模改用烘焙紙就好了
05/20 21:41, 3F
推
05/22 13:54, 1年前 , 4F
松露巧克力重新定型也不會變成巧克力板
05/22 13:54, 4F
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05/22 13:54, 1年前 , 5F
他是軟的
05/22 13:54, 5F
冰過就硬了吧，現在在冰箱裡就跟石頭一樣， 不然軟的也能刀切 感謝各位的建議，等冰箱騰出空間再來操作 ※ 編輯: cwc (175.182.175.214 臺灣), 05/22/2023 19:32:22
推
05/22 23:06, 1年前 , 6F
融化放在烘焙紙上，稍微冰一下用刀
05/22 23:06, 6F
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05/22 23:06, 1年前 , 7F
切小塊，冷藏保存，冰冰的很好吃
05/22 23:06, 7F
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05/23 11:15, 1年前 , 8F
拿現成容器鋪烘焙紙就好了，特地摺模具
05/23 11:15, 8F
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05/23 11:15, 1年前 , 9F
不覺得很累嗎XDD
05/23 11:15, 9F
因為一整塊500g作成能敲破的薄板， 你說面積要多大 … ※ 編輯: cwc (175.182.176.3 臺灣), 05/23/2023 13:10:31
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05/23 16:47, 1年前 , 10F
室溫放軟 用原本的袋子或者換更大的夾
05/23 16:47, 10F
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05/23 16:47, 1年前 , 11F
鏈袋推捏成扁平板狀 再放回冰箱冰硬
05/23 16:47, 11F
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05/23 16:47, 1年前 , 12F
剪開袋子用刀分切成小塊
05/23 16:47, 12F
經過實際操作， 熱融後流動性仍然有限， 倒到鋁箔上用刮刀抹薄， 稍微冰一下後用刀劃格， 再完全冰硬就可以順利折成小塊了 less大的建議看來更好操作，下次試試 ※ 編輯: cwc (175.182.176.3 臺灣), 05/23/2023 20:36:44
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