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[其他] 嘉義工會西點丙級考場心得

看板baking (烘培)作者 (呱呱)時間6月前 (2023/10/05 23:16), 編輯推噓4(4推 0噓 11→)
留言15則, 4人參與, 6月前最新討論串1/1
我是今年三月考的，先說重點：烤溫很低要小心！ 我有家人考前參加工會的衝刺班，預算允許又很擔心的話可以試試（我沒有上過，不予置 評） 當天認識的考友也在工會上課，有分享烤溫偏低要加10度。等待時可以試著打聽看看說不 定有收穫 烤第一個品項海綿蛋糕時，我發現加10度還不夠，時間延了又延，竹籤叉了又叉...考到我 心慌怎麼一直不熟 然而悲劇最後還是發生了，我的海綿倒扣後部分表皮黏在網子上... 但還好皮已經乾硬了，輕輕剝下來用麵糊黏回蛋糕上就看不太出來 狀況發生後我馬上提醒一起考的朋友注意溫度，所以不需要衝第一個，偷看別人發生什麼 慘劇可以引以為戒 同場有幾位考友海綿就真的很不熟，表皮黏得一塌糊塗還軟軟皺皺的拼不回去。烤溫真的 是魔王 第二個品項是檸檬布丁派，我衝太快提早一小時完成，但是不想第一個交就先開始清潔， 結果擺到裂出細紋... 儘管如此我還是僥倖過了，理解不能 上午場通過率三成，下午場五成 考前查了許多心得文，受益匪淺，所以來分享一下我遇到的狀況。烤溫問題可能每一台烤 箱狀況不同，個人經驗僅供參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.149.200.248 (澳大利亞) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1696518960.A.73E.html
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10/06 02:31, 6月前 , 1F
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10/08 21:31, 6月前 , 2F
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10/09 00:45, 6月前 , 3F
也來分享考麵包丙級心得
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烤溫偏低，但吐司是看時間、麵包看
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烤色有多烤一下還ok
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比較心驚膽戰的是吐司後發超迅速，
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不到半小時圓頂就8分滿了，明明天氣
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不熱。
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還好考場人員有提醒要早點拿出來，
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剩下三公分就可以進烤箱了，不然烤
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箱上掀式的吐司烤完會出不了烤箱門
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，真的有一起去考的朋友後來是一顆
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一顆橫躺才拿出來的
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不過整體通過率算是滿高的～
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推
10/09 05:58, 6月前 , 15F
感謝分享
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