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[問題] 有人上過類似的馬卡龍課程嗎

看板baking (烘培)作者 (歐歐歐批歐歐歐)時間1年前 (2023/11/22 17:09), 編輯推噓6(6推 0噓 13→)
留言19則, 6人參與, 1年前最新討論串1/1
https://www.pressplay.cc/project/3FE76BB122B72223779E6D3E3ED76B94/ 最近在幫朋友準備婚禮小物 小糖果 需要製作一些不同顏色的馬卡龍 我覺得馬卡龍最難掌握的大概有幾點 蛋白霜打發程度 杏仁粉混合攪拌 總是做不出漂亮的裙邊 不知道有沒有人有上過類似這種課程 可以分享讓我知道 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.187.86.180 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1700644188.A.31D.html
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YouTube學就好且不用錢
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法式蛋白霜找青木定治 講的很詳細 但要
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懂日文
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義式蛋白霜大概就Pierre herme 而且最
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穩定
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推
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喜宴場常看到馬卡龍被放生沒帶走
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金莎還比較有人要吃...
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推
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瑞式(隔水加熱)馬卡龍我做一次就有成功裙邊
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11/22 22:38, 1年前 , 9F
但中心我不確定那樣算成功還失敗，有點黏
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推
11/23 09:26, 1年前 , 10F
馬卡龍要成功就是用同樣的設備和材料
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多做幾次，換台烤箱可能就會效果不同
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11/23 09:27, 1年前 , 12F
還有就是濕度控制，開冷氣或除溼機
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剩下多練就好
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前陣子做了一份馬卡龍大失敗,口感有點
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濕濕的，最近還在努力中
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Fb馬卡龍有社團，先自學，做過幾次
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再上課，我上過廖楷平老師的馬卡龍
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11/25 07:20, 1年前 , 18F
課，推薦你
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推
11/25 07:26, 1年前 , 19F
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