[問題] 司康烤好後的麵粉味
1.問題敘述/食譜配方：司康烤好撥開後有很重的麵粉味
配方是使用YouTube上郭昱均的配方再加上香草精
高筋麵粉260g
低筋麵粉110g
泡打粉約15g
無鹽發酵奶油90g
全蛋1顆
上白糖75g
牛奶120g
鹽一撮
香草精5ml
上下火190度 烤16分鐘
一開始使用這個配方做出來都沒問題，但在某次開始司康出爐撥成兩半時，有股很濃很重
的麵粉味（無法忽略的程度）
一開始以為是換了新牌子麵粉的問題，後來換回原本使用的麵粉味道依然存在
只是有時候很濃、有時候稍淡的差別….
有試過把烤的時間拉長到20分鐘，依然有味道
在司康剛出爐時撥開味道特別重
放涼後再撥開也還是有很明顯的味道
想詢問各位有可能是什麼問題呢？
或是這種麵粉味該如何才能改善呢？
這問題困擾我好久，試不出來如何才能改善
麻煩大家幫我解惑，先謝謝各位高手！！
2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/1nqrgGh.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.47.221 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1705424405.A.4C2.html
※ 編輯: whateverba (49.216.47.221 臺灣), 01/17/2024 01:02:33
※ 編輯: whateverba (49.216.47.221 臺灣), 01/17/2024 01:06:04
推
01/17 09:43,
11月前
, 1F
01/17 09:43, 1F
→
01/17 18:38,
11月前
, 2F
01/17 18:38, 2F
→
01/17 18:38,
11月前
, 3F
01/17 18:38, 3F
推
01/18 18:04,
11月前
, 4F
01/18 18:04, 4F
→
01/19 03:09,
11月前
, 5F
01/19 03:09, 5F
※ 編輯: whateverba (114.34.12.28 臺灣), 01/19/2024 12:54:36
→
01/19 12:55,
11月前
, 6F
01/19 12:55, 6F
推
01/22 09:37,
11月前
, 7F
01/22 09:37, 7F
→
01/22 09:37,
11月前
, 8F
01/22 09:37, 8F
→
01/22 09:37,
11月前
, 9F
01/22 09:37, 9F
→
01/22 19:43,
11月前
, 10F
01/22 19:43, 10F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
