[問題] 巴斯克乳酪蛋糕失敗
1.問題敘述/食譜配方:
食譜是用YT上糖餃子的
因為沒有鮮奶油改用牛奶代替
按照食譜,把奶油乳酪放置烤箱用發酵功能2小時
雖然有軟但摸起來還是冰涼
操作前又再打了15秒的微波
之後電動攪拌器打發,奶油乳酪質感明顯和影片不同
之後加入糖、室溫雞蛋、低筋麵粉
最後添加牛奶時,奶油乳酪卻油水分離
請問是我把奶油乳酪放回軟太久甚至打微波導致失敗嗎?
也想問為什麼會是在加牛奶這步驟油水分離?牛奶應該是要減量嗎?
2.相關圖片(選擇性檢附):
https://i.imgur.com/6VEnSZv.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.175.172 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1709462681.A.DB7.html
推
03/03 19:49,
9月前
, 1F
03/03 19:49, 1F
→
03/03 19:49,
9月前
, 2F
03/03 19:49, 2F
→
03/03 19:49,
9月前
, 3F
03/03 19:49, 3F
推
03/03 20:00,
9月前
, 4F
03/03 20:00, 4F
→
03/03 20:00,
9月前
, 5F
03/03 20:00, 5F
→
03/03 20:00,
9月前
, 6F
03/03 20:00, 6F
→
03/03 20:15,
9月前
, 7F
03/03 20:15, 7F
→
03/03 20:15,
9月前
, 8F
03/03 20:15, 8F
→
03/03 20:15,
9月前
, 9F
03/03 20:15, 9F
→
03/03 20:46,
9月前
, 10F
03/03 20:46, 10F
→
03/04 02:15,
9月前
, 11F
03/04 02:15, 11F
推
03/04 03:01,
9月前
, 12F
03/04 03:01, 12F
→
03/04 03:02,
9月前
, 13F
03/04 03:02, 13F
→
03/04 03:02,
9月前
, 14F
03/04 03:02, 14F
→
03/04 09:54,
9月前
, 15F
03/04 09:54, 15F
→
03/04 09:54,
9月前
, 16F
03/04 09:54, 16F
→
03/04 09:54,
9月前
, 17F
03/04 09:54, 17F
→
03/04 09:54,
9月前
, 18F
03/04 09:54, 18F
推
03/04 10:23,
9月前
, 19F
03/04 10:23, 19F
→
03/04 10:47,
9月前
, 20F
03/04 10:47, 20F
→
03/04 10:47,
9月前
, 21F
03/04 10:47, 21F
→
03/04 10:51,
9月前
, 22F
03/04 10:51, 22F
→
03/04 10:51,
9月前
, 23F
03/04 10:51, 23F
推
03/04 16:14,
9月前
, 24F
03/04 16:14, 24F
→
03/04 16:14,
9月前
, 25F
03/04 16:14, 25F
→
03/04 16:14,
9月前
, 26F
03/04 16:14, 26F
→
03/04 16:14,
9月前
, 27F
03/04 16:14, 27F
→
03/04 16:14,
9月前
, 28F
03/04 16:14, 28F
→
03/04 16:14,
9月前
, 29F
03/04 16:14, 29F
→
03/04 16:14,
9月前
, 30F
03/04 16:14, 30F
→
03/04 16:27,
9月前
, 31F
03/04 16:27, 31F
推
03/05 08:40,
9月前
, 32F
03/05 08:40, 32F
→
03/05 08:40,
9月前
, 33F
03/05 08:40, 33F
推
03/05 14:05,
9月前
, 34F
03/05 14:05, 34F
→
03/05 14:05,
9月前
, 35F
03/05 14:05, 35F
→
03/05 14:06,
9月前
, 36F
03/05 14:06, 36F
推
03/05 16:23,
9月前
, 37F
03/05 16:23, 37F
推
03/06 01:00,
9月前
, 38F
03/06 01:00, 38F
推
03/07 17:47,
9月前
, 39F
03/07 17:47, 39F
→
03/07 17:47,
9月前
, 40F
03/07 17:47, 40F
→
03/09 06:49,
9月前
, 41F
03/09 06:49, 41F
→
03/09 06:49,
9月前
, 42F
03/09 06:49, 42F
→
03/09 06:49,
9月前
, 43F
03/09 06:49, 43F
推
03/15 12:50,
9月前
, 44F
03/15 12:50, 44F
→
03/15 12:50,
9月前
, 45F
03/15 12:50, 45F
→
03/15 12:50,
9月前
, 46F
03/15 12:50, 46F
→
03/15 12:51,
9月前
, 47F
03/15 12:51, 47F
→
03/15 12:51,
9月前
, 48F
03/15 12:51, 48F
推
03/16 00:15,
9月前
, 49F
03/16 00:15, 49F
推
03/19 15:16,
9月前
, 50F
03/19 15:16, 50F
→
03/19 15:16,
9月前
, 51F
03/19 15:16, 51F
→
03/19 15:17,
9月前
, 52F
03/19 15:17, 52F
推
03/20 10:36,
9月前
, 53F
03/20 10:36, 53F
→
03/20 10:36,
9月前
, 54F
03/20 10:36, 54F
推
04/13 22:22,
8月前
, 55F
04/13 22:22, 55F
推
05/02 22:11,
7月前
, 56F
05/02 22:11, 56F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章