[蛋糕] 烏龍茶瑪德蓮

看板baking (烘培)作者 (mi_azure)時間6月前 (2024/05/23 09:41), 編輯推噓2(200)
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成品:https://i.imgur.com/OWIc5JT.jpeg
圖文步驟網誌版: https://wings30222.pixnet.net/blog/post/233973429 ------ 來自東京藏區前名店「菓子屋SHINONOME」的配方 烏龍茶的清香和奶油融合散發豐富濃郁的香氣 *材料&用具 https://i.imgur.com/0dql5V5.jpeg
゜12連瑪德蓮烤模 ゜低筋麵粉 cake flour:125g ゜泡打粉 baking powder:5g ゜無鹽奶油 unsalted butter:100g ゜全蛋 egg:100g(約2顆) ゜上白糖 sugar:80g ゜蜂蜜 honey:14g ゜烏龍茶粉 oolong tea powder:8g(4+4) ゜牛奶 milk:30g *事前準備 1、粉類全過篩 2、雞蛋回復室溫後打散備用 *作法 ①牛奶微波溫熱後加入烏龍茶粉4g,攪拌均勻並過篩備用。 ②將奶油用小火加熱到50 °C以上融化、熄火,保持溫度40~45 °C。 https://i.imgur.com/QxbKToQ.jpeg
③將低筋麵粉、泡打粉、烏龍茶粉4g混拌至均勻。 ④將雞蛋加入上白糖後混拌融合,加入蜂蜜並混拌至均勻,再加入①混拌均勻。 https://i.imgur.com/HO8He4a.jpeg
⑤將③加入④中,混拌至粉類消失為止。 ⑥將40~45 °C的②分兩次加入⑤,每次加入後都混拌至均勻,並使整體充分融合。 ⑦將麵糊放入擠花袋內,緊閉開口處放冰箱冷藏1~2小時(也可放過夜) ⑧拿出擠花袋回溫,擠至烤模約8分滿,放入事先預熱好的烤箱用200 °C烘烤12分鐘,再 將溫度調降至170 °C烘烤3分鐘,出爐放涼,完成。 https://i.imgur.com/7FQyxX7.jpeg
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06/04 14:54, 5月前 , 1F
好可愛喔!
06/04 14:54, 1F

07/08 00:39, 4月前 , 2F
好厲害都沒有沾黏
07/08 00:39, 2F
文章代碼(AID): #1cJfxdJt (baking)
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