[蛋糕] 茉莉茶香起司蛋糕

看板baking (烘培)作者wings30222 (mi_azure)時間4月前 (2024/06/27 11:33)推噓0(0推 0噓 1→)

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成品：https://i.imgur.com/8aSpYLz.jpeg

圖文步驟網誌版： https://wings30222.pixnet.net/blog/post/234028803 ------ 之前曾分享Mr.Cheesecake的起司蛋糕食譜而這次是參考他家熱門的茉香起司蛋糕食譜改良一樣也方便好上手＊材料＆用具 https://i.imgur.com/JZ2UB48.jpeg

゜22cm長方形磅蛋糕模具゜奶油乳酪cream cheese：200g ゜上白糖 sugar：80g ゜酸奶油 sour cream：180g ゜動物性鮮奶油 whipping cream：200g ゜全蛋（室溫） egg：2顆゜玉米澱粉 corn starch：20g ゜香草莢 vanilla pod：1/2條゜茉莉綠茶粉：10g（可用茶包）＊事前準備 1、自製酸奶油180g 36g原味無糖優格、144g動物性鮮奶油加在一起攪拌後密封放室溫發酵8~10小時 2、奶油乳酪提前放至室溫軟化 3、雞蛋回復室溫後打散備用＊作法 ① 將鮮奶油、茶粉、香草莢加熱煮至沸騰立即關火，過濾放涼備用。 https://i.imgur.com/WbQI6b4.jpeg

② 奶油乳酪加入糖隔水加熱用打蛋器攪拌軟化，並加入① 攪拌均勻。 ③ 全蛋液2個分3次加到酸奶油攪拌順滑並加入玉米澱粉攪拌均勻。 https://i.imgur.com/NFa9hTB.jpeg

④ 將③倒入②攪拌均勻，過篩入模具。 ⑤ 放入已預熱好的180°C烤箱，以水浴法烘烤25分鐘後，調降至150°C繼續烘烤20分鐘，取出拿掉烘焙紙，放入冰箱冷藏，完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.198.68 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1719459181.A.24A.html