[問題] 嘉麗寶28%白巧克力是否無法融化成漿狀
買了嘉麗寶這款巧克力
想融化以後調入抹茶粉做蛋糕
但是做了兩次都無法弄成漿狀
只得到像奶油乳酪軟度的膏狀
想請問這是這款白巧克力的特色嗎？
它的成分：糖、可可脂、全脂奶粉、乳化劑(大豆卵磷脂)、天然香草香料
我第一次融合是用常溫的白巧克力用微波500W
每次20秒
它逐漸變軟
但是始終沒有成為漿狀
多微波幾次後反而越來越硬
第二次想更小心得控制熱度
採隔水加熱
裝碗後放入加了溫水的炒菜鍋文火加熱
全程徒手扶著碗都不覺得燙
也很注意沒讓水滴入巧克力
結果和第一次一樣，"囧>
請問有板友用這支白巧克力成功融化的嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.38.20 (臺灣)
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