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[問題] 巴斯克有什麼方法讓上方上色

看板baking (烘培)作者 (我期待...)時間2月前 (2024/09/24 16:31), 2月前編輯推噓14(14推 0噓 15→)
留言29則, 17人參與, 2月前最新討論串1/1
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷 行文請有禮貌、獲得板友回應後請至少推文表示你有看到了 看完以上注意事項後請先按住Ctrl鍵再按y來刪除以上幾行注意事項(包含本行) 謝謝 1.問題敘述/食譜配方： 如下圖 按照配方敘述，4吋只要220度烤12分鐘就能上色且有半熟效果 但我家烤箱溫度一直上不去最多只能200度 （調上下火230，但放烤箱溫度計測實際是200） 我就烤了20-25分鐘依舊上不了色 切開來裡面都全熟了邊邊也有上色了 就再拿噴槍噴了一下，怕自己不會控制就不敢燒太久 最後成品還是沒有成功上色 想請教版上的大大 在不考慮添購設備的情況下 有沒有什麼方法能夠讓他成功上色呢？ 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/zjp2jUM.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.0.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1727166665.A.B2D.html
推
09/24 16:41, 2月前 , 1F
糖加多一點 或是表面結皮後上一層糖
09/24 16:41, 1F
→
09/24 16:41, 2月前 , 2F
水試試
09/24 16:41, 2F
推
09/24 17:32, 2月前 , 3F
有放到最上層嗎？
09/24 17:32, 3F
→
09/24 17:42, 2月前 , 4F
先問自己有沒有完全照食譜?有沒有減糖?
09/24 17:42, 4F
推
09/25 09:38, 2月前 , 5F
烤完後在烤箱裡多待一下下
09/25 09:38, 5F
謝謝大家意見下次試試 ※ 編輯: play5430 (101.10.17.13 臺灣), 09/25/2024 10:20:03
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09/27 10:22, 2月前 , 6F
我的烤箱也是東西放進去後，很難上色，要
09/27 10:22, 6F
→
09/27 10:22, 2月前 , 7F
多花快一倍的時間烤，直接放最上層比較有
09/27 10:22, 7F
→
09/27 10:22, 2月前 , 8F
效…但可麗露那種又怕下面沒上色
09/27 10:22, 8F
推
09/27 11:38, 2月前 , 9F
墊高，讓蛋糕表面很靠近上方加熱管
09/27 11:38, 9F
推
09/28 21:36, 2月前 , 10F
糖加不夠多
09/28 21:36, 10F
推
09/29 00:50, 2月前 , 11F
有照食譜做嗎
09/29 00:50, 11F
推
09/30 11:56, 2月前 , 12F
有到200度感覺不至於完全沒上色欸，放
09/30 11:56, 12F
→
09/30 11:56, 2月前 , 13F
上層看看？或是糖不夠多？
09/30 11:56, 13F
→
10/01 17:42, 2月前 , 14F
是不是減糖了
10/01 17:42, 14F
推
10/04 22:18, 2月前 , 15F
烤久一點不就超上色了
10/04 22:18, 15F
推
10/05 23:45, 2月前 , 16F
感覺自行減糖了XD
10/05 23:45, 16F
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10/10 20:22, 2月前 , 17F
搞不好是國際牌烤箱，之前一直有看到
10/10 20:22, 17F
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10/10 20:22, 2月前 , 18F
網友分享國際牌烤箱不易上色
10/10 20:22, 18F
推
10/16 13:48, 2月前 , 19F
巴斯克200度不可能25分鐘還是這樣耶..
10/16 13:48, 19F
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10/16 13:49, 2月前 , 20F
可能有減糖或者是烤箱壞了
10/16 13:49, 20F
推
10/16 22:11, 2月前 , 21F
真的不太可能欸 我家烤箱也是最高只有20
10/16 22:11, 21F
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10/16 22:11, 2月前 , 22F
0 你找的是烤溫200的食譜嗎
10/16 22:11, 22F
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10/18 11:17, 2月前 , 23F
建議以後沒PO原始食譜與實際使用食譜的都可
10/18 11:17, 23F
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10/18 11:17, 2月前 , 24F
以不用回了,說不定講了一堆外在造成的原因
10/18 11:17, 24F
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10/18 11:18, 2月前 , 25F
結果最根本的原因是沒按照食譜
10/18 11:18, 25F
推
10/18 17:12, 2月前 , 26F
基本上按照食譜，就會上色成功。就
10/18 17:12, 26F
→
10/18 17:12, 2月前 , 27F
算個人用氣炸鍋也做成了好幾個
10/18 17:12, 27F
推
10/21 08:19, 2月前 , 28F
我用國際牌放中層烤巴斯克能上色喔，至
10/21 08:19, 28F
推
10/22 11:03, 2月前 , 29F
會不會根本沒放糖啊(真的會有人這樣
10/22 11:03, 29F
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