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[問題] 巴斯克有什麼方法讓上方上色

看板baking (烘培)作者 (我期待...)時間3天前 (2024/09/24 16:31), 2天前編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 6人參與, 20小時前最新討論串1/1
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷 行文請有禮貌、獲得板友回應後請至少推文表示你有看到了 看完以上注意事項後請先按住Ctrl鍵再按y來刪除以上幾行注意事項(包含本行) 謝謝 1.問題敘述/食譜配方： 如下圖 按照配方敘述，4吋只要220度烤12分鐘就能上色且有半熟效果 但我家烤箱溫度一直上不去最多只能200度 （調上下火230，但放烤箱溫度計測實際是200） 我就烤了20-25分鐘依舊上不了色 切開來裡面都全熟了邊邊也有上色了 就再拿噴槍噴了一下，怕自己不會控制就不敢燒太久 最後成品還是沒有成功上色 想請教版上的大大 在不考慮添購設備的情況下 有沒有什麼方法能夠讓他成功上色呢？ 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/zjp2jUM.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.0.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1727166665.A.B2D.html
推
09/24 16:41, 3天前 , 1F
糖加多一點 或是表面結皮後上一層糖
09/24 16:41, 1F
→
09/24 16:41, 3天前 , 2F
水試試
09/24 16:41, 2F
推
09/24 17:32, 3天前 , 3F
有放到最上層嗎？
09/24 17:32, 3F
→
09/24 17:42, 3天前 , 4F
先問自己有沒有完全照食譜?有沒有減糖?
09/24 17:42, 4F
推
09/25 09:38, 2天前 , 5F
烤完後在烤箱裡多待一下下
09/25 09:38, 5F
謝謝大家意見下次試試 ※ 編輯: play5430 (101.10.17.13 臺灣), 09/25/2024 10:20:03
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09/27 10:22, 22小時前 , 6F
我的烤箱也是東西放進去後，很難上色，要
09/27 10:22, 6F
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09/27 10:22, 22小時前 , 7F
多花快一倍的時間烤，直接放最上層比較有
09/27 10:22, 7F
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09/27 10:22, 22小時前 , 8F
效…但可麗露那種又怕下面沒上色
09/27 10:22, 8F
推
09/27 11:38, 20小時前 , 9F
墊高，讓蛋糕表面很靠近上方加熱管
09/27 11:38, 9F
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