[麵包] 自製酸種麵包
本身是歐包愛好者，但台北酸麵包真的不便宜，突發奇想不如自己實現酸種自由！
首先當然是上網做功課養酵種，網路上各家比例不太相同，相同點約莫是消毒過的器具和開口容易攪拌及取用的玻璃瓶。
初期養酵母失敗了一次（經過20天後仍無法順利讓它長到兩倍大），索性打掉重練 後續即使酵母能成功長大兩倍，可能因為尚未拿捏好拉折技巧與觀察麵團狀態，拖磨了兩週時間，丟掉好幾個麵團。
以下是現在的成品與大家分享：
https://i.imgur.com/qR1xiu1.jpeg
可隨興添加各種配料（但還是得留意添加物是否會影響麵團發酵），大多數都是做75%含水量，好操作不黏手。
確定酵母養成後便可丟進冷藏，現在維持一週做一次酸種來維持酵母活性。
小有心得，目前仍在精進中，祝大家都能實現酸種自由：）
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