[問題] 麵糰黏的跟麥芽糖一樣
今天第二次用士邦8，
加入魯邦種360g、冰水90g、高粉180g（忘記加鹽）
預計要打一個75%含水量的麵糰。
之前打400克乾粉是大約一速兩分鐘二速七分鐘，
這次總共還打不到六分鐘，整個麵糰就黏在缸底，
原以為是溫度太高，就放回冰箱冷藏。
過了一兩小時再拿出來接著打沒兩分鐘又黏住了
然後變的跟麥芽糖一樣黏，可以拉伸很長但就是很黏，
請問這是什麼問題呢？
感謝
-----
Sent from MeowPtt on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.102.8 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1746221451.A.455.html
→
05/03 08:28,
1周前
, 1F
05/03 08:28, 1F
→
05/03 08:33,
1周前
, 2F
05/03 08:33, 2F
→
05/03 08:59,
1周前
, 3F
05/03 08:59, 3F
baking 近期熱門文章
15
58
19
118
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
