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[問題] 發酵籃哪裡買？

看板baking (烘培)作者 (hena)時間1月前 (2025/05/04 21:40), 編輯推噓13(14推 1噓 24→)
留言39則, 16人參與, 2周前最新討論串1/1
剛接觸酸種麵包不久的小白，想請問哪裡實體店有賣發酵籃～有在pchome看到但還是想去 實體店看看 目前都只用碗公+布來替代，每次脫模都不是很順利，才想改用發酵籃(≧▽≦) 謝謝baking 版 附上今日做的麵包 https://i.imgur.com/dEE6Sfg.jpeg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.0.232.30 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1746366040.A.521.html
推
05/04 23:19, 1月前 , 1F
注意麵團會黏喔,有的有上漆比較不沾黏
05/04 23:19, 1F
→
05/04 23:23, 1月前 , 2F
其實要不沾黏灑糯米粉,但灑到麵團的封口
05/04 23:23, 2F
→
05/04 23:24, 1月前 , 3F
也會讓麵糰收不了口
05/04 23:24, 3F
推
05/05 06:01, 1月前 , 4F
改用保鮮膜再灑一點麵粉就不沾了
05/05 06:01, 4F
推
05/05 06:03, 1月前 , 5F
蝦皮或是烘焙材料行
05/05 06:03, 5F
→
05/05 06:04, 1月前 , 6F
在萬隆站的全家烘焙材料行有看到
05/05 06:04, 6F
推
05/05 07:09, 1月前 , 7F
烘焙材料行有
05/05 07:09, 7F
推
05/05 10:26, 1月前 , 8F
跟L大一樣改用米粉就不會黏了
05/05 10:26, 8F
推
05/05 18:26, 1月前 , 9F
碗公、保鮮膜不推，因無法排濕氣(且濕度
05/05 18:26, 9F
→
05/05 18:27, 1月前 , 10F
基本都是70%以上),麵團稍微結皮是較好的
05/05 18:27, 10F
推
05/05 18:30, 1月前 , 11F
進爐前割線較順利
05/05 18:30, 11F
→
05/05 18:59, 1月前 , 12F
謝謝大家～我再找找
05/05 18:59, 12F
推
05/05 20:02, 1月前 , 13F
蝦皮快速便宜，用發酵籃成果差很多
05/05 20:02, 13F
噓
05/05 22:31, 1月前 , 14F
sorry防沾黏是"在來米粉",做蘿蔔糕那種
05/05 22:31, 14F
→
05/05 22:44, 1月前 , 15F
也不一定要用,但高水麵團的確很容易沾黏
05/05 22:44, 15F
→
05/05 22:46, 1月前 , 16F
在竹籃縫隙,倒出來時會撕裂麵團表皮
05/05 22:46, 16F
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05/06 14:12, 1月前 , 17F
只要是澱粉都能防黏吧 我都用玉米澱粉
05/06 14:12, 17F
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05/06 17:19, 1月前 , 18F
澱粉都可以，最近剛好看影片，玉米澱粉、
05/06 17:19, 18F
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05/06 17:19, 1月前 , 19F
在來米粉、糯米粉都可以，但糯米粉滿多人
05/06 17:19, 19F
→
05/06 17:19, 1月前 , 20F
推的
05/06 17:19, 20F
推
05/06 19:11, 1月前 , 21F
有人家裡沒竹籃，用塑膠瀝水籃+布，
05/06 19:11, 21F
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05/06 19:11, 1月前 , 22F
也是可以做
05/06 19:11, 22F
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05/06 22:33, 1月前 , 23F
好的 謝謝～～
05/06 22:33, 23F
推
05/07 07:44, 1月前 , 24F
我用碗公+紗布巾很少會沾黏，也不太
05/07 07:44, 24F
→
05/07 07:44, 1月前 , 25F
需要額外的粉防沾。脱模前冷凍半小
05/07 07:44, 25F
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05/07 07:44, 1月前 , 26F
時會比較好脱模，發酵適當的話不太會
05/07 07:44, 26F
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05/07 07:44, 1月前 , 27F
沾黏。你的切面看起來有點過發了
05/07 07:44, 27F
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05/07 13:21, 1月前 , 28F
ikea有圓的
05/07 13:21, 28F
推
05/08 11:09, 1月前 , 29F
最好不要買藤的，發霉過一次你就不
05/08 11:09, 29F
→
05/08 11:09, 1月前 , 30F
會想用了！
05/08 11:09, 30F
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05/08 12:04, 1月前 , 31F
https://reurl.cc/VYneLy PP塑膠的發酵籃
05/08 12:04, 31F
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05/08 17:53, 1月前 , 32F
藤的會有二氧化硫的酸味 洗完丟進烤箱用
05/08 17:53, 32F
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05/08 17:53, 1月前 , 33F
餘溫烤乾倒是還好 不會發霉
05/08 17:53, 33F
推
05/09 10:41, 1月前 , 34F
過發了~~
05/09 10:41, 34F
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05/25 20:13, 3周前 , 35F
奇怪 做甜麵包整型都不需要這東西 為啥
05/25 20:13, 35F
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05/25 20:13, 3周前 , 36F
歐包就需要?
05/25 20:13, 36F
推
05/26 23:10, 3周前 , 37F
撒白粉後一圈一圈的很好看
05/26 23:10, 37F
推
06/02 17:23, 2周前 , 38F
上淘寶可以買到塑膠的 之前用藤的
06/02 17:23, 38F
→
06/02 17:23, 2周前 , 39F
太少用 結果上面的麵粉引來螞蟻...
06/02 17:23, 39F
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