Re: [問題] 巧克力染色

看板chocolate (巧克力)作者hirabbitt (兔子)時間16年前 (2009/06/01 14:16)推噓1(1推 0噓 0→)

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抱歉好久沒上來看了謝謝你的回應我今天又跑了一趟食材行它有色劑色水色素我分不清楚差別在哪不過老闆說通通不能用在巧克力上因為那算是水的東西倒下去整鍋巧克力就毀了他說巧克力要用色膏一瓶都五六百的去問了附近的麵包蛋糕店有兩家師傅不在...=.= 一家說直接染劑不要太多就可以另一家說他們沒試過但理論上應該可以真是眾說紛紜啊我自己本身也是想說試試看就拉了最便宜的四色水($75.-) 其他的色劑一瓶就要140~150 買四種顏色就破產了 (雖然說它是兩倍大啦不過我也用不到那麼多) 然後如果直接加失敗了我就先混奶油下去試試看... 希望至少有一種方法會成功>.< ※ 引述《freshorange (麻吉妹妹 )》之銘言： : 直接在模具上先上色 : 然後再倒入調溫好巧克力 : 我們是用food spray color~這我就不知道台灣有沒有在賣 : 再來就是粉末~可用刷子直接在模具上刷上顏色 : 我覺得用food spray 很方便 : 用刷子上色是在要做chocolate show piece時 : 例如彩蛋~會有大理石紋路的效果~復活節快到了XD : 當然我是認為兩者都可啦~看自己哪個方便 : 這是噴劑和上色粉末的照片~沒照到正面~沒想到會用到 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=milkorange&b=3&f=1484799981&p=24 : 希望對你有幫助~ : ※ 引述《uismuu (烏斯木)》之銘言： : : 請問要如何將白巧克力染色呢? : : 我想要用的顏色有紅色藍色灰色和黑色 : : 黑色直接買黑巧克力就好了 : : 那其他顏色呢? : : 謝謝 : 通常就分為三種~dark conveture..milk conveture and white one : 再來就看你喜歡哪一種可可豆囉~!或是偏好哪個國家製作出的巧克力磚~ -- ◤ __ ＼__◣ ◢◤◢◤ ◢ ◤ ◢███◣ ◢███◣ 黑兔子我啊 █████ █████ 所以所以 ██●█● █▇███ 最喜歡白兔子了 ██╱╲ ●◥█████◣● 我們要一直在一起喔 ◥╱█╱╱ ● ◥████ ˇ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.178.156