[食譜] 梅酒

看板cookclub (烹飪DIY)作者ieeee (漫)時間20年前 (2005/04/03 18:08)推噓1(1推 0噓 0→)

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這是我媽自釀梅酒的做法。普遍熟知的製水果酒過程是加糖？但這個食譜不同的地方是加麥芽糖～（當然可能是我孤陋寡聞XD）梅子和麥芽糖還蠻對味的呢！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝我是梅子產季快到了分隔線＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝青梅大概呢四月初到四月底產，在傳統市場可以買到生的(新鮮青綠色未加工)。材料和比例：　　青梅一斤 (南部價是30元左右) 米酒一罐 (600cc料理米酒 or 高梁(較烈) or 無重味的酒) 麥芽糖一斤 (細冰糖也可(非大顆粒狀的唷), 麥芽糖較香) 如果放的是冰糖，不想喝太甜，糖的比例可以減半但麥芽糖則無妨，因麥芽糖做起來比冰糖較不甜膩 <是我媽說的，可是我覺得一斤麥芽糖還是甜啊... 不愛甜的人就少放喔!> 　　　　　　　　　　<但我比較喜歡加麥芽糖的!的確較順口不膩> 方法：將生梅子徹底洗淨，放隔夜晾乾or用電風扇吹乾, 不能殘留水分家用五金行有賣一種大口徑的玻璃罐，是專門用來釀酒醋的視做的份量挑選適當大小依照梅子 → 米酒 → 糖的順序放入，至七八分滿可酌量搖晃使糖溶解靜置於陰涼處，不能曬到太陽至少要放一年以上才會"很"好喝　香氣芬芳唷放幾個月祇是好喝而已...要忍耐^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.1.67