[食譜] 米粉湯
圖文版請參考: http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310&article_id=4400780
米粉湯（六到八人份）
材料：
大骨湯一鍋
粗米粉一包
油蔥酥適量
芹菜末適量
調味料：
鹽適量
白胡椒粉適量
做法：
1. 把粗米粉沖洗後，泡熱水約20分鐘（泡軟即可）
2. 將泡軟的粗米粉，剪成適當的大小
3. 大骨湯煮滾後，轉為小火，再將米粉放入鍋中（油豆腐也在此時放入）
4. 約半個小時後，將油蔥酥放入，再繼續熬煮半個小時以上（煮越久米粉會越軟，當然也會變更大喔）
5. 放入鹽與胡椒，要吃的時候再將芹菜末灑在自己碗裡，這樣就大公告成囉
心得：
雖然是自己隨便亂煮的，不是我要自誇，味道還真的挺像外面賣的耶！！而且我突然發現這道小吃也不需要刀子跟油，非常適合我這種懶人呢！！如果大家家裡沒有粗米粉的話，我想應該也可以用一般的米粉代替，不過用細米粉煮的話，就要注意米粉很會吸湯汁的問題唷！！
我的大骨湯熬煮方法：
1. 開火將適量的水燒開，將排骨放入汆燙（約3分鐘左右）
2. 再將水倒掉，用流動的冷水清洗一下排骨
3. 鍋中放進汆燙過的排骨與水，開大火煮滾後將雜質去除後，轉為小火
4. 湯頭至少要熬煮3~5小時，再將大骨湯舀至另一鍋中備用
5. 再注入水繼續熬煮，可以再煮出第二鍋甚至於第三鍋大骨湯
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我在德國的生活: http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310
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