[ShinFood]閒人料理 簡單來說 是皮蛋瘦肉粥
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家裡的冰箱還有剩下一點之前煮的白粥，今天回家後就去超市，
打算買點材料把白粥煮掉，到了超市一看，看到很多食材就有很
多的點子，看到洋蔥、紅蘿蔔、豬大骨，就想要買來熬高湯，然
後又買了肉絲、皮蛋、雞蛋、青蔥、玉米，就回家煮晚餐了。
ꀊ前置作業：先把豬大骨丟到滾水鍋子裡，川燙大概五分鐘撈起備
用，然後洋蔥、紅蘿蔔切段，皮蛋剝皮切丁、蔥切碎花、玉米罐
打開。
材料：高湯部份
橄欖油 一點 --
洋蔥 1個 12$
紅蘿蔔中型 1個 5$
豬大骨 1盒 49$
胡椒 一點 --
水 1000 cc --
在鍋子裡加一點橄欖油，然後丟洋蔥下去炒大概五分鐘，加一點胡
椒，然後把紅蘿蔔也一起丟進來炒五分鐘，加冷水1000 cc，把豬大
骨一起丟進去，然後用大火煮滾後關小火慢慢熬，大概過了45分鐘
左右，鍋子裡的水就剩下一半了，把豬骨、洋蔥跟紅蘿蔔過濾撈起，
高湯就做好了。
白粥 兩小碗 4$
高湯 500 cc 66$
肉絲 50g 11$
雞蛋 1個 6$
皮蛋 2個 23$
青蔥 2根 10$
玉米 半小罐 10$
鹽 一點點 --
總計 130$
把白粥加到高湯裡，然後把肉絲、皮蛋、玉米一起加進去煮，等到肉
絲快熟了之後，把蛋花打進去，蔥花丟進去，最後再加點鹽調味，就
完成了！
今天的豬骨高湯很甜，因為加了不少的洋蔥跟紅蘿蔔，但是豬骨的味
道，嚐起來不如聞起來的那麼有味道，我本來以為加了兩根手掌大的
大骨會很濃，但其實口感蠻清淡的，喝起來豬骨味淡淡的，倒是蔬菜
味道很豐富就是了，有點離題了?哈！下次可能要再熬久一點吧？
（還是要敲碎？）
粥的部份，因為之前有煮過已經有點糜了，所以很容易就可以達到不
見米粒的狀態，效果還不錯。
而其他材料部份，比較特別的是皮蛋，今天的皮蛋跟一般的皮蛋不一
樣，很Q！Q到不行，連我要拿刀子切他，他都很頑固，一直想脫逃，
彈性真是夭壽好！而且他也比一般的皮蛋稍微小一號，所以我加了兩個。
其實我最後本來忘記加鹽了，但是吃了幾口才發現，因為高湯的味道
很夠，後來才加了一點點的鹽來提味，有加點鹽吃起來比較好。
我整個在亂做?哈?這是個很實驗性的作品，之前沒煮過，忽然想來煮
煮看，如果過程有錯誤的地方，敬請指正！謝謝！
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