[食譜] 青醬狂想曲

看板cookclub (烹飪DIY)作者gourmetlic (跟著食物去旅行)時間20年前 (2006/03/10 12:04)推噓0(0推 0噓 1→)

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青醬狂想曲青醬除了是義大利麵的好醬料，它其實也是萬用醬料，給你十個good idea，青醬幻變羽化成各種美食的魅影靈魂！不會做青醬？先看這裡！ http://blog.yam.com/lamarche/archives/375125.html 1. 馬鈴薯青醬沙拉小馬鈴薯煮熟去皮攪碎，嫩蠶豆煮熟，混入青醬、檸檬汁和橄欖油。以羅勒葉和檸檬皮絲作裝飾，完成。 2. 烤彩椒彩椒切半去子，烤盤抹上一層橄欖油，以180度C烤40~45分至軟，取出後加上一些青醬作成沙拉料，配上欖油漬番茄乾、漬橄欖、巴薩米克醋漬洋蔥絲、馬自拉乳酪切片和一些烤酥脆的吐司塊。 3. 奶油青醬雞肉平底鍋加橄欖油，以雞皮朝下煎雞胸肉片約十分鐘，翻面再煎時同時加入切片的蘑菇，煎至雞胸肉變軟後，加入法式鮮奶油和青醬，小火煮至滾即完成，配上義大利燉飯。 4. 青醬白腰豆溫沙拉洋蔥和大蒜切細碎，用橄欖油煎，一罐罐裝的白腰豆約300g瀝乾加入，炒至滾熱後加入青醬。完成。白腰豆也可用馬鈴薯代替。 5. 墨西哥青醬捲煮熟的馬鈴薯去皮切丁，以奶油煎至金黃，混入青醬，一顆蛋加入一點鹽和胡椒打勻，加入鍋中，與其他材料混煎成蛋餅，起鍋後捲成蛋捲供食。 6. 青醬優格沾醬小黃瓜切碎，混入青醬、原味優格和新鮮羅勒碎（九層塔）即完成，可以作沙拉沾醬，或希臘口袋餅pita的沾醬。 7. 義式青醬烤麵包片法國麵包切片烤至酥，塗上一層青醬，加上小片的火腿、沙拉米、番茄碎或羅勒葉，配上白酒一級棒！ 8. 焗烤青醬葫蘆瓜小寬麵洋蔥切細碎、培根切碎、葫蘆瓜切片用橄欖油煎炸至金黃，加入一罐罐裝的番茄塊、青醬和黑胡椒，炒至混勻，加入煮好的小寬麵，混勻後全部倒入烤盤。一些麵包塊混入青醬和帕馬森乳酪粉，放在麵上，以180度C烤十五分至金黃。 9. 青醬小羊排小羊排先煎至外皮變白即可，離鍋備用。馬鈴薯去皮切塊，混入橄欖油和幾顆大蒜，放入烤盤以180度C烤四十五分，把小羊排放在烤盤上繼續烤十至十五分鐘至金黃，裝盤時加上一些青醬。 10. 青醬鑲番茄用大一點的番茄自上挖出一半的肉，以挖出的這些番茄果肉混入隔夜的白麵包塊和帕馬森乳酪粉，材料填回番茄，以180度C烤三十分至外皮變皺即可。 -- 跟著食物去旅行 http://www.lamarche.com.tw Amazing Grace on Your Tongue! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.83.246