[食譜] 日式炸豬排
圖文版
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材料:
豬胛心肉或裡肌肉 一片
蛋汁
麵包粉
麵粉
豬排醬汁(可買市售或是自己做)
黃芥末
豬排醬汁:
醬油 一茶匙
油膏 一茶匙
萊姆酒 少許
(可以糖代替)
醋 少許
做法:
一.先將一公分厚的豬肉以刀背敲打
二.敲打過的豬肉沾上薄麵粉再沾蛋汁
三.將肉片均勻沾上麵包粉至入180度的油鍋中油炸
四.油炸3-5分鐘直到表面呈現酥黃
五.先將豬排拿出瀝油再關火(以免麵皮吸油)
六.瀝油1-2分鐘 利用餘溫將內部均勻悶熟
七.切塊後淋上醬汁 搭配黃芥末食用
PS.如果家裡沒有瀝油架
可以在盤子上放兩隻分開的筷子
再將豬排放上去
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