[心得] 茶燻雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者Maggie0310 (曉嵐)時間20年前 (2006/04/10 03:39)推噓7(7推 0噓 5→)

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圖文版請參考：http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310&article_id=4921426 我是參考版上前幾天的食譜去做的，當時我看到的第一個反應是怎麼可能這麼簡單，而且這樣的作法怎麼可能不會把鍋子燒壞，不過自己實在忍不住想嘗試看看，所以我就用家裡已經報廢的平底鍋去做。材料：大雞腿２隻鹽適量（現在寫食譜我才看到自己忘了放）煙燻材料：紅茶包１０包（原始食譜是用茶葉，不過家裡沒有，所以我將紅茶包剪開用裡面的茶葉）黃糖適量麵粉適量做法： 1. 將大雞腿切成適當大小，洗淨備用 2. 在平底鍋上放一張錫箔紙，將所有煙燻材料混合均勻鋪在上面 3. 在錫箔紙上放一個蒸架，放上雞腿，蓋上鍋蓋（一定要成為密閉空間） 4. 先開大火等到有煙出現以後，再轉為中小火，開始慢慢煙薰 5. 只要確定雞肉熟透即可上桌囉（我大概花了約一個鐘頭）後記：可能是因為我是用紅茶包內的碎茶葉，再加上我是用電鍋裡面的蒸架（只有一些些小洞可以讓煙過去），所以雞肉的顏色沒有原作的漂亮，下次或許可以嘗試用好一點的茶葉跟有較大空隙的蒸架，可能會更美麗喔！心得：原始食譜真的沒有騙人，真的是簡單又美味，雖然我忘了放鹽巴調味，不過還是不減其美味喔！！而且做完以後檢查平底鍋，真的完全沒有任何問題，實在令人無法相信呢！！ -- 我在德國的生活: http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.179.228.62