[心得] 超簡單優酪乳作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (牛奶糖)時間20年前 (2006/04/10 19:12), 編輯推噓11(1108)
留言19則, 12人參與, 最新討論串1/1
前幾天無意間發現一種超簡單優酪乳作法 源起於我去買飲料 發現店小姐賣的優酪乳做法如下 檸檬一顆,壓成汁,倒入鮮奶500CC,加少許果糖or蜂蜜 攪拌一下 這樣就完成了 超簡單的喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.22.109

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我想檸檬加鮮奶應該會有很有趣的化學變化吧...orz
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溫度??
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疑點是沒有益生菌...只有口感
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而且是破壞牛奶原本的結構,只會讓人拉肚子,根本沒營養囧
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常溫,真的會沒有營養嗎?這我倒是不知道耶!
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重點是檸檬跟牛奶所產生的化學變化 @@
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胃酸是強酸 牛奶喝進胃裡就不會產生變化嗎?
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因為蛋白質遇酸會分離。
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錯了,是會結塊!這方面要請營養食品系的學生來回答了~
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說實在的 偶個人非常不選成這種做法 因為看起來的確和某
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版友說的只有口感沒有益生菌 喝優酪乳攝取益生菌是其重點
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之一 如果不經長時間發酵熟成而無菌 那還喝了有什麼用 不
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過是喝下了 [檸檬調味乳]而已
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這告訴我們不要去外面買果汁 還是自己打的好 哈
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我是食品營養系的,檸檬酸會使牛奶中的酪蛋白凝結,這樣
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跟市面上優酪乳是不一樣的,沒有益生菌
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看到樓上的回答突然覺得很可愛XD
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喔~原來如此
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我一直以為牛奶加酸喝進肚子裡會拉肚子
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文章代碼(AID): #14EZsrtv (cookclub)
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