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[心得] 超簡單優酪乳作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (牛奶糖)時間20年前 (2006/04/10 19:12), 編輯推噓11(11推 0噓 8→)
留言19則, 12人參與, 最新討論串1/1
前幾天無意間發現一種超簡單優酪乳作法 源起於我去買飲料 發現店小姐賣的優酪乳做法如下 檸檬一顆,壓成汁,倒入鮮奶500CC,加少許果糖or蜂蜜 攪拌一下 這樣就完成了 超簡單的喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.22.109
推
04/10 19:20, , 1F
我想檸檬加鮮奶應該會有很有趣的化學變化吧...orz
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溫度??
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推
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疑點是沒有益生菌...只有口感
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推
04/10 19:28, , 4F
而且是破壞牛奶原本的結構，只會讓人拉肚子，根本沒營養囧
04/10 19:28, 4F
推
04/10 20:03, , 5F
常溫,真的會沒有營養嗎？這我倒是不知道耶！
04/10 20:03, 5F
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04/10 20:21, , 6F
重點是檸檬跟牛奶所產生的化學變化 @@
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推
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胃酸是強酸 牛奶喝進胃裡就不會產生變化嗎?
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推
04/11 00:36, , 8F
因為蛋白質遇酸會分離。
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04/11 00:38, , 9F
錯了，是會結塊!這方面要請營養食品系的學生來回答了~
04/11 00:38, 9F
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說實在的 偶個人非常不選成這種做法 因為看起來的確和某
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版友說的只有口感沒有益生菌 喝優酪乳攝取益生菌是其重點
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之一 如果不經長時間發酵熟成而無菌 那還喝了有什麼用 不
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過是喝下了 [檸檬調味乳]而已
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這告訴我們不要去外面買果汁 還是自己打的好 哈
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我是食品營養系的，檸檬酸會使牛奶中的酪蛋白凝結，這樣
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跟市面上優酪乳是不一樣的，沒有益生菌
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看到樓上的回答突然覺得很可愛XD
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04/13 22:45, , 18F
喔～原來如此
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我一直以為牛奶加酸喝進肚子裡會拉肚子
04/14 01:48, 19F
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