[食譜] 九層粄(客家傳統點心)

看板cookclub (烹飪DIY)作者athenavan (disappear)時間20年前 (2006/04/14 15:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=4831298 我家一向都非常喜歡吃客家點心舉凡粄類粿類麻糬我都超喜歡吃>///< 今天早上看了一下廚房發現有在來米粉!! 於是就自己動手做看看九層粄囉~ 也是很簡單的!! 材料：在來米粉 1又1/2杯太白粉or玉米粉 1/2杯水 5杯 (可依自己喜歡的硬度稍做調整我喜歡Q一點的因此用5杯喜歡嫩一點的可再增加1/2杯) 鹽 1匙黑糖 1/2杯 (家裡剛好黑糖用完了orz下雨我又懶的出去買只好用紅糖將就著用不然用黑糖顏色的層次更明顯更漂亮) 做法： 1.水倒入粉類中調勻並一分為二成兩鍋 2.一鍋加入鹽成九層粄的白色體另一鍋加入黑糖成九層粄的深色體 (黑糖可先用熱水稍為溶解攪拌時比較不易結塊) 3.兩鍋粉漿都需隔水加熱和勻成有一點稠狀類似濃湯的感覺 4.準備一只大碗或是有深度的盤子先將一層粉漿倒進去然後放入電鍋蒸熟 5.第一層蒸約七八分熟(表面以稍凝固用手指碰可以輕易壓出凹痕) 再倒入第二層這個用意是要讓兩層粉漿能黏在一起若讓粉漿全凝固才倒入第二層會讓成品切塊的時候層層分離喔 6.看你想要做幾層就倒幾層最後蒸熟後要放涼後才能切塊:) ps.容器裡我沒有用任何的玻璃紙or保鮮膜來做隔離我是直接倒入或許有人會擔心不好脫模其實不會喔只要完全放涼後就會很好脫模了^^ 這次我懶惰只做了五層^^"" -- 我的自創食譜~^^~ http://www.wretch.cc/blog/lanuit 請大家多多批評指教:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.76.129