[食譜] 超級什錦焗烤

看板cookclub (烹飪DIY)作者prettyamigo (愛的永恆始於放手的剎那)時間19年前 (2006/04/17 11:22)推噓1(1推 0噓 0→)

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其實焗烤不難耶～只是第一次添購烤盤與材料花費較多，自己作的焗烤，雖然不一定比上館子吃便宜，但料超級豐盛呀！以後一定要常做XD 有興趣的可以試試喔！圖文版請見：http://www.wretch.cc/blog/prettyamigo&article_id=4129779 請多多指教：） *～材料～* （約2-3人份）【白醬】奶油 25g（安佳）牛奶 150g 鮮奶油 10g（安佳）低筋麵粉10g 【食材】洋蔥 1顆洋菇 20顆花枝 3尾文蛤 10顆草蝦仁 300g 通心粉 250g 雞小里肌肉250g 【調味料】鹽適量胡椒粒適量鮮味炒手一匙起司粉適量（安佳）焗烤用起司200g（立基） *～做法～* 【食材處理】洋蔥-切成碎丁洋菇-切成薄片花枝-切成塊狀，若太腥可先用熱水汆燙文蛤-買回泡水讓它吐沙草蝦仁-洗淨雞小里肌肉-切成塊狀，料理前兩小時用鹽、胡椒粒醃過通心粉-一大鍋水中加入適量鹽，水滾放入，以中火煮10-15分鐘，要持續攪拌。【白醬】 1.開小火，奶油置不沾鍋中加熱融解。 2.加入低筋麵粉混勻，持續攪拌以防結塊，一直加熱至起泡為止。 3.牛奶分數次，一點一點倒入混和。 4.以微小火熱煮，偶爾加以攪拌，靜靜地煮成糊狀。 5.待煮成黏糊狀醬汁時，加入鮮奶油。【豐盛的海鮮與雞肉】 1.另起一鍋，鍋中加入奶油25g加熱融解。 2.加入洋蔥碎丁、洋菇薄片熬煮至軟爛，再依序加入雞肉、文蛤、花枝、蝦子拌炒至熟。 3.用鮮味炒手及鹽調味，並放入適量焗烤用起司攪拌（可讓食材牽絲喔）。 4.加入白醬攪拌均勻。 5.加入瀝乾的通心粉，將鍋中物充分攪拌均勻。最後將調理好的海鮮與雞肉加入焗烤盤中，大方的鋪上滿滿一層起司絲，放入烤箱烤至（約五分鐘）表面金黃色即可（建議不要離開烤箱，時時觀察以防烤焦），食用前灑上起司粉即大功告成囉！ -- ●﹒˙http://www.wretch.cc/album/prettyamigo˙﹒● -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.124.78 ※ 編輯: prettyamigo 來自: 219.84.124.78 (04/17 12:16)