[心得]高纖水餃子

看板cookclub (烹飪DIY)作者racoonfox (when +....?)時間19年前 (2006/04/18 18:50)推噓3(3推 0噓 0→)

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長久受惠於cook板,所以將我自己覺得還蠻好吃的料理 po上來給大家參考了! 圖文板:http://www.wretch.cc/blog/Mei1926&article_id=5055117 ( 其實這是我的第一篇網誌>__<) 因為突然想吃水餃,可是媽媽卻嫌麻煩不想包給我吃...所以我決定自力自強動手包! 先說明一下因為我這次包的只有四十個水餃的量, 所以份量大家在自己估算一下囉^^a (材料): 1.板豆腐....... 兩個田字型的大小 2.蒟蒻小捲.....八捲 3.金針菇.......一包 4.高麗菜.......五片葉子(我用剝的) 5.香菜.........一小把(市場賣十元的量) 6.青蔥.........三根 7.餃子皮.......一斤(小的大概有52張皮) (開始準備餡料了): 1.先把高麗菜,香菜和聰切碎碎的之後,加入胡椒鹽(鹽巴也可以),用筷子扮一下讓他們出水. 2.當步驟1的材料出水後要確實的將水分擠乾(不然水餃餡會太水不好包),加入切成一公分長度的金針菇 (金針菇有黏性會把料都團結起來)!在加入也是切成一公分長度的蒟蒻麵,之後要把豆腐用篩子過篩壓的像豆腐泥一樣,再把豆腐泥和全都的材料都扮在一起,如果扮的均勻,那你的水餃餡就OK了! 3.講究的人, 還會在餡內放一些麻油來提味道. (捲起袖子動手包吧): 1.先將半張水餃皮的邊緣塗上水 2.在中間放上餡,如果你要放很多餡是可以的,不過你也要有能耐可以把它包的起來^^. 3.把水餃皮分成東西南北的話,南北先黏住,再用食指和大拇指將兩邊的一夾就可以包起來了 4.因為我怕水餃在煮的時候會漏餡,所以我會在水餃的邊緣在多捏緊一點 (可以吃囉): 1.沒什麼特別的,就是水大滾就下餃子,煮到餃子都浮起來,在多滾一下就可以撈出來了 (因為這是素的水餃,所以大概皮熟了也就差不多可以吃了) (吃完的感覺): 小米(我):天阿...好美味喔...我下次要包兩百個放在冷凍庫!!!!! 米爸(他吃湯餃):太淡了...都沒味道.. 米媽(沾五味醬):還不錯啦...要沾醬吃...不過太素了一點! 謝謝大家看完^^ -- 到高一尺魔高一丈>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.120.233.133