[食譜] 豆腐戚風蛋糕
看板cookclub (烹飪DIY)作者athenavan (do something)時間19年前 (2006/09/05 23:17)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串1/2 (看更多)
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=7521723
這次做了不同口味的戚風蛋糕
利用豆腐跟清漿(無糖豆漿)做的
口感細密濕綿 很好吃呢!!
學校同事讚不絕口:p
材料：
嫩豆腐 100g
無糖豆漿 50c.c.
沙拉油 40c.c.
低筋麵粉 80g
泡打粉 1/2小匙
蛋黃 2個量
蛋白 3個量
細砂糖 100g
檸檬汁(or塔塔粉)1小匙
做法：
1.將嫩豆腐過篩打成泥狀 再加入無糖豆漿、沙拉油、蛋黃拌勻備用
2.將低筋麵粉 泡打粉過篩 加入做法1的材料中
打至有點出筋呈光滑狀備用
3.另取一乾躁鋼盆 將蛋白加入檸檬汁 砂糖分三至四次打至近乾性發泡
4.取1/3的蛋白霜 加到麵糊中 稍微拌勻 再倒入剩餘的蛋白霜 輕輕拌合均勻
5.將麵糊倒入烤模中 以170度烤約35分 出爐倒扣放涼即可
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我的自創食譜~^^~
http://www.wretch.cc/blog/lanuit
請大家多多批評指教:)
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※ novitw:轉錄至看板 baking 11/27 11:32
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