[食譜] 雞肝醬
120g雞肝
90g奶油
白蘭地
1.60G奶油放在大碗裡頭放軟
2.雞肝洗淨切大塊，去除黃色的脂肪（聽說會苦）。
3.加熱剩餘30G奶油，把雞肝煎到外面褐色裡頭仍是粉紅色（但不能是生的）
把雞肝拿出來（油留在鍋子裡），放到攪拌器打碎
4.鍋裡的油加熱，倒入一湯匙白蘭地，爆個幾秒鐘讓酒精蒸發。
5.鍋裡的油和雞肝糊倒到大碗裡，和軟化的奶油拌勻，
另外要加入一小匙的鹽和一些黑胡椒粉
以上出處： 南風吹過廚房。
可等比例放大
我參考網路上的作法做了一點改變：
先用一些奶油炒過洋蔥、紅蘿蔔和芹菜，炒到黃軟，再把雞肝下去炒。
這樣比較不油膩，不過水分比較多... 會比較稀一點。
ps. 雞肝最好放涼了再從鍋裡取出打碎，因為打碎之後會容易氧化變褐，
但是如果打碎後還是熱的，和奶油混和的時候會把軟化的奶油融掉，
就會不容易拌勻（油會浮起來...）。
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