[食譜] 夏日食譜-地瓜圓大麥綠豆湯(電爐+燜燒鍋)

看板cookclub (烹飪DIY)作者enigmachen (Corvallis)時間19年前 (2006/06/28 10:15)推噓1(1推 0噓 0→)

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這幾天天氣熱到華式106度，等於攝氏41度左右所以整天讓人實在食不下嚥。因此決定來煮一些開胃又可以吃飽的夏日甜點。＜圖文版: http://www.wretch.cc/blog/linkinblog&article_id=6154519＞準備材料： 1.綠豆適量 2.大麥適量 (煮大麥粥的大麥) 3.地瓜150克 4.糖適量 (我是用冰糖，白糖也可以) 5.地瓜粉 6.糯米粉 7.冬瓜茶(非必須) 步驟： 1.首先把綠豆洗乾淨，然後泡水四至五小時。 2.地瓜削皮後，放到微波爐蒸熟，取出壓成泥狀備用。 3.適量的地瓜粉混合糯米粉(約略比地瓜泥的量少一些)，倒進地瓜泥中搓揉攪拌。 4.可以灑上些許的水跟糖在地瓜麵糰中，繼續搓揉至有彈性且不黏手，分成小塊，揉成圓球狀，丟入熱水中煮至地瓜圓浮至水面後撈起，過冷水使之有彈性。 5.在進行步驟2的同時，可以把綠豆入滾水(水量略高於綠豆即可)，然後加入大麥，以小火滾20分鐘，之後加入大量的糖，充分攪拌後繼續蓋上蓋子悶煮20分鐘，然後移至悶燒鍋中悶一小時。(此法參考前人綠豆完整的綠豆湯煮法，非電鍋版。) 6.之後把煮好的綠豆湯加入冰水以及濃縮冬瓜茶，混合地瓜圓。一份營養又可口的夏日點心就完成了。心得：因為我不愛吃太甜的東西，所以這種綠豆外表完整裡面爛熟的煮法很適合我，加上我沒有大電鍋在身邊，所以改良成電爐加上悶燒鍋的作法，意外的成功。綠豆不會爛爛的，冰涼的湯汁加上冬瓜茶的甜味。簡直是讓人冰涼在口，甜在心頭。大家可以試試看。 -- http://www.wretch.cc/blog/linkinblog 沒有正妹真的!!! 這是大家的天地，一群來自各地，想找一個共鳴的人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.170.136.6