Re: [問題] 起司蛋糕失敗的可能原因
看板cookclub (烹飪DIY)作者fungihsu (Work hard/Play hard)時間19年前 (2006/06/29 01:24)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串1/1
※ 引述《este1a ()》之銘言：
: 我參考的是下面這個網頁
: http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: 做出來的蛋糕，在冷藏之後反而有點硬，口感並不討喜，入口之後雖然味道有出來，
: 但反而沒有熱的時候好吃，請問原因出在哪裡呢？
: 在下推測可能有，一、烤太久？ 二、低筋麵粉太多？
: 煩請版上各位高手解答，感恩～～^^
以前有一陣子很愛做Cheese cake
所以試過一些食譜
如果嫌蛋糕太硬 可以把一部分的cream cheese用sour cream取代
我試過最多是一半一半的比例
會比較濕ㄧ點
也可以用一些優格代替
反正sour cream跟優格加起來的量不要超過cream cheese的量
那樣酸酸的口感跟檸檬在一起
吃起來也比較清爽
--
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