[食譜] 香酥蔥抓餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者xupmzp (MINI俏公主)時間19年前 (2006/07/05 16:31)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版請看：http://www.wretch.cc/blog/xupmzp&article_id=2089711 好想好想吃中原大學那邊的蔥抓餅喔..... 好想念臺灣的美食喔...... 不管　　不管　　我好想吃喔　　　（在地上翻滾中）在地上打滾的我　　完全沒引起拉拉的注意他只淡淡說了一句　　阿　你不是很愛做東西　那不會自己做來吃喔... ㄟ...說的對，那.....我只好自己動手做　來祭我的五臟廟了.... 做法是參考克萊兒的點心小站，裡面就有很詳細的做法喔！【材料】中筋麵粉500g，熱水200g，冷水150g，蔥花適量，油適量，鹽適量【做法】 1.用燙麵的做法，將熱水一次倒入到麵粉中，用筷子攪拌成片狀時，再加入冷水來攪拌　，手揉至光滑成團(如太黏，可適時添加麵粉），醒10分鐘 2.將麵糰分割成8個, 搓圓蓋上保鮮膜,鬆弛30-40分鐘 3.鬆弛後的麵糰放在抹油的工作檯上，壓成薄麵糰 4.將麵糰壓成一張長方型的薄膜，在麵皮上面抹油，灑上少許鹽巴和適量的蔥花，將　麵團一折一折如折扇子的折起來，最後捲成螺旋狀，靜置10分鐘後，桿成捍成圓餅狀 5.將平底鍋燒熱加入適量的油，放入圓餅，用小火煎至兩面呈黃色時，再加入1大匙油，　改成中火來煎烙，等到快成金黃色時，不時擠壓麵餅，使餅呈現酥鬆不規則狀即可【剩下麵糰保存方式】將步驟5的圓餅狀麵團每個中間各墊上一張保鮮膜做隔間，用塑膠袋裝好，放進冷凍庫保存要吃的時候不用退冰，可以直接煎，可以多做一點，想吃時很方便喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 85.181.84.41