[食譜] 紅醬海鮮義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (喔耶)時間19年前 (2006/07/05 19:46)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2506237 <<哈密瓜自製紅醬海鮮義大利麵>> 材料:螺絲義大利麵(五人份)、洋蔥(一顆)、大蕃茄(4~5顆)、豬絞肉(約35元)、小花枝、蛤蠣(約十顆)、蝦仁(半斤)、磨菇(約十朵)、蒜頭(半顆)、蕃茄醬 ps.螺絲麵在福利中心就可以買得到，正逢螺絲義大利麵磨菇可以在超市買到。 ps.豬絞肉、花枝、蝦仁比例：２：１：１調味料:迷迭香葉、月桂葉、義式综合香料、白胡椒、雞湯塊、鹽巴、糖作法: 一.自製蕃茄醬 1.大番茄底部劃十字，不要劃太深，丟入沸水中燙約30秒，番茄的皮會逐漸跟肉分離，取出泡水，將皮剝掉，切小丁。 2.湯鍋燒乾，放入橄欖油，蒜頭半顆、洋蔥半顆切末，丟入爆香，小火慢煎五分鐘。 3.將蕃茄丁放入湯鍋中，一起攪拌，讓番茄出汁，約五分鐘。 4.加入兩碗水，少許糖，月桂葉幾葉，義式香料、迷迭香葉，雞湯塊一塊，小火慢煮半小時至一小時，把蕃茄丁煮爛變成醬。二.海鮮紅醬 1.洋蔥切絲、花枝切小丁、蛤蠣泡水、蝦仁切小丁(同花枝)、磨菇切薄片。 2.洋蔥絲放入鐵鍋中爆香。 3.加入絞肉、花枝丁炒香，再加入蝦仁丁、磨菇片拌炒，鹽巴、白胡椒調味。 4.已煮熟的番茄醬，加入蛤蠣，再加入炒熟的料，拌均勻，加入一碗蕃茄醬(買現成)。 5.再煮十分鐘，讓肉醬跟蕃茄醬能夠融合。三.螺絲義大利麵 1.趁這十分鐘來煮麵，大鍋裝水，加鹽巴。 2.水滾了，倒入整包的義大利麵，稍微攪拌以免黏鍋。 3.煮約五分鐘，軟硬適中的時候即可撈出，拌橄欖油。麵煮熟了以後，放入盤中，淋上海鮮紅醬，完成。 ps.螺絲義大利麵適合用淋醬的方式，拌勻即可食用，不用跟醬同煮。但是麵記得要煮熟(長條義大利麵未全熟即可撈出，跟煮好的料拌炒的時候剛好可以煮到全熟) 超好吃的一道義大利麵!!!海鮮搭配蕃茄醬還不錯 :) 但是有點麻煩，需要的時間比較長，歡迎嘗試看看 XD -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.199.199