[食譜] 豆瓣魚片煨嫩豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者enigmachen (Corvallis)時間19年前 (2006/07/07 11:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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小的今個兒要跟大家分享的是: 豆瓣魚片煨嫩豆腐 < 圖文版:http://www.wretch.cc/blog/linkinblog&article_id=6333034 > 材料: 1.Catfish一塊(中文我不知道是什麼魚，鯰魚??) 2.嫩豆腐一盒 3.洋蔥半顆 4.紅蘿蔔 5.青蔥 6.豆瓣醬 and 老干媽香辣脆 7.大蒜五瓣調味料: a.醬油20ml b.料酒(米酒 or 雪莉酒)10ml c.烏醋5ml d.些許番茄醬(可加可不加) e.糖 f.高湯 or 水 40ml g.太白粉水5ml 作法: 1.先將魚片清洗後，切片抹上鹽巴。搓揉幾下後用清水洗淨，放到碗內加上料酒浸泡備用。 2.洋蔥切塊，紅蘿蔔滾刀切，放在旁邊備用。 3.熱油鍋，大蒜拍碎，取蔥白切細，下鍋炒香大蒜跟蔥白，有香味時候可加入老干媽香辣脆一小匙一起炒，會更香。 4.接著把魚片到入鍋中一起炒香，然後加入切片的豆腐。 5.在鍋中加入調味料:a,c,d,e,f。轉中小火，蓋上鍋蓋悶煮10mins。 6.10分鍾後掀鍋蓋，加入一匙豆瓣醬，然後加入太白粉水，轉大火收汁。約2mins起鍋。 7.裝盤後灑上蔥花，開動了。^^ PS: 這道菜我結合紅燒跟糖醋的作法，吃起來酸甜酸甜，又帶有些許的辣，是很開胃的一道小菜。想吃甜一點就多加點糖，想吃辣一點就多放點豆瓣醬or 老干媽。希望大家嘗試後會喜歡。 -- http://www.wretch.cc/blog/linkinblog 真相?? 能吃嗎? 這是大家的天地，一群來自各地，想找一個共鳴的人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.193.139.66