[食譜] 紅茶戚風蛋糕
看板cookclub (烹飪DIY)作者athenavan (Paranoid Android)時間19年前 (2006/07/10 21:47)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/2 (看更多)
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=6401289
材料：
低筋麵粉 80g
泡打粉 1小匙
蛋 3顆
糖 70g
油 45c.c.
紅茶液 60c.c
紅茶包 1包
香草精 1小匙
檸檬汁 1/2小匙
作法：
1.蛋白蛋黃分離 蛋黃打散加入30g砂糖攪拌均勻
2.將橄欖油&紅茶液&過篩粉類&紅茶包的茶葉 加入蛋黃液中 攪拌均勻
3.蛋白置於完全乾躁的鋼盆中 滴入檸檬汁打至粗泡
4.將剩餘40g砂糖分三~四次加入攪打 打至濕性近乾性發泡
(切勿用高速快速攪打..個人認為用中低速攪打的蛋白霜
烤出來的成品比較鬆軟好吃~)
5.取1/3蛋白霜加入步驟2的麵糊中 用刮刀由下至上90度翻拌均勻
(刮刀由上往下翻 以免下方麵糊不勻 別讓打發的蛋白消泡!)
6.再依序剩餘的1/3 1/3蛋白霜倒入麵糊中 攪拌
7.蛋糕糊倒入模型中(我用七吋)輕震一下 放在烤盤上
8.烤箱預熱170度 烤約35分至竹籤插入蛋糕體中 不會沾黏麵糊即可
9.蛋糕出爐後 約在高度40cm處摔下 將空氣震出 再倒扣至涼透 再脫模
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我的自創食譜~^^~
http://www.wretch.cc/blog/lanuit
請大家多多批評指教:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.36.52
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07/23 20:56, , 1F
07/23 20:56, 1F
※ novitw:轉錄至看板 baking 11/27 11:29
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