[食譜] 紅豆酥條
http://www.wretch.cc/blog/laurala&article_id=6449934
材料：
1.油皮：中筋麵粉 150g
奶油 50g
水 50g
糖粉 30g
2.油酥：低筋麵粉 150g
奶油 50g
沙拉油 20g
紅豆餡適量
蛋黃液適量
作法：
1.將油皮的材料全部混和均勻，揉成團後醒20分鐘
2.油酥的材料也混合均勻
3.將油皮桿成大長方形，油酥桿成其一半大小，油皮包裹油酥
4.桿開後再對折三折，再桿開、在對折桿開
5.將紅豆餡鋪在趕好的麵皮上（撲一半），麵皮對折後切成條狀
6.整型方法：手拿著切好的條狀兩邊，一手向前一手向後轉即可
7.表面刷上蛋黃液，190度25~30鐘，表面金黃就OK了！
p.s.
這就類似我們在做蛋黃酥一樣，皮吃起來的感覺也像，但較酥一點
這個配方的皮只有淡淡的甜味，不會太甜膩喔
原配方是使用酥油來製作，不過家裡沒有
所以我就用奶油來做
原本的油酥是用65克的酥油，我原想用同份量的奶油來替代
發現這樣麵團會成顆粒般太乾，所以加沙拉油來做
不過如果有酥油還是用酥油比較好，會更酥喔
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