RE: [問題] 甜薑 (醃漬糖醋薑) (醃薑)
呃...沒有紅色，黃色的可以嗎(就薑的原色啦)？
我叫這個做糖醋薑。
嫩薑切薄片，先用鹽抓一抓，讓薑出點水。
等個ㄧ兩小時，用冷開水把鹽沖掉，水分瀝乾。
再放入適量的砂糖&白醋，
放冰箱醃一晚就可以了。
薑也可以切成小塊狀去醃，放密封罐擺冰箱，
不過這種要真的很嫩的薑，不然會很辣&纖維多口感不好。
醃的時間要久一點才能入味。
之前做大版燒需要紅薑，因為替代的糖醋薑沒有了，
我就切了點嫩薑末，用糖+白醋泡了約20分鐘吧，
也就這麼湊合過去，口味比較辣就是了。
※ 引述《NOFOOD ()》之銘言：
: 請問
: 長伴壽司出現的紅色甜薑
: 有沒有辦法自己做呢?
: 如果可以要怎麼做呢?
: 精華區跟板上都找不到
: 感謝回答:)
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