[食譜] 宇治金時
圖文http://www.wretch.cc/blog/xez0929&article_id=2139797
宇治金時由來
宇治-宇治縣抹茶
金時-紅豆
白玉-湯圓
材料：
刨冰1碗
蜜紅豆
冰淇淋1球
糯米粉200g
水1杯半(隨時調整)
抹茶糖漿
做法：
1.鍋中放糯米粉200g加入水1杯，取一團揉成糰，此剩下的粉糰很乾，大部分都還是粉，
無法成團，不過不要擔心，這一糰是要作成粿脆，(經過此步驟才能做成QQ的湯圓)，
將此團將放進熱水裡煮，等浮在水上即可撈起，加回鍋中(因為粿脆很濕潤，
若一開始鍋已放入足夠的水，再加入粿脆會太濕，又要加粉！)
當粿脆加入後再加入剩下的半杯水調整至適當的溼度，自己斟酌。
將粉團分成兩等份，其中一糰搓成白玉丸子
另一團加入我做的抹茶糖漿，作成抹茶丸子。此時可能有人覺得加入糖漿會使丸子太濕，
不過因為等做完白玉丸子，抹茶丸子的粉糰也失去一些水分，加入抹茶糖漿濕潤度剛好，
若麵糰還不夠綠，再加一點抹搽粉即可。
2.將搓好的丸子放入熱水煮至浮起，即可撈起放入冰水中冰鎮，再拌入預先融化的糖水
(1T糖1T水就夠了)避免沾粘，這樣做好的丸子真的是QQQ喔！
3.準備一碗刨冰，先淋上一點抹茶糖漿，排上白綠丸子，加上2T蜜紅豆，
放上一球抹茶冰淇淋，最後再淋上抹茶糖漿，消暑的宇治金時冰品完成！
POINT：
1.作丸子的粿脆與冰鎮是丸子好吃與否的關鍵！
2.德麥的綠搽粉最適合宇治金時冰品，一般綠搽粉香氣顏色都不行！
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07/31 15:26, , 1F
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