[食譜] 客家小炒
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這次回台灣應婆婆的要求，我們去了一趟九華山，去那裡對我而言最大的收穫是吃客家菜
，想想到了客家人的大本營，怎麼可能錯過道地的美食，四個人點了梅干扣肉，客家小炒
，薑絲炒大腸，炒板條，福菜湯，本來不怎麼餓的我，也不自覺的多吃了好多飯唷！
之前在德國我就一直想來試試客家小炒，這次回去又吃了一次，害我回來以後就更想念那
個美味。剛好這次回去我們帶了一些豆乾回來，所以心動可以馬上行動，晚上家裡就多了
一股濃濃的客家味喔！
客家小炒
材料：
芹菜適量
豆乾四片
乾魷魚一尾
五花肉適量
蔥一根
蝦米少許
蒜末少許
調味料：
醬油
糖
香油
米酒
做法：
（１）乾魷魚先用水泡軟（我是用熱水泡兩小時），蝦米也用水泡開
（２）豆乾切薄片，芹菜切段（長度大概跟豆乾一樣），魷魚也剪成長段
（３）五花肉先用醬油，酒，糖醃製約１０～２０分鐘
（４）起油鍋放入蒜末跟蝦米爆香，再放入魷魚續炒
（５）等魷魚有些捲起再加入三層肉，三層肉要炒到油都逼出，感覺有些焦焦的
（６）再加入豆乾跟調味料一起拌炒（如果怕豆乾沒有味道的話，可以加一些水跟多些醬
油或鹽一起悶煮）
（７）炒到醬汁有些收乾，即可加入芹菜根蔥段拌炒
（８）約３分鐘後就可起鍋裝盤囉
心得：
這道菜準備的手續算是比較多的，可是真的超級下飯的，如果家裡有辣椒的話更棒，不過
因為我現在餵母乳，所以不敢吃太辣，以免王小妹拉肚子啦！
德國要買到亞洲芹菜不容易，所以我是用西洋芹去代替，味道雖然不夠濃烈，不過也勉強
可以接受喔！
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