[食譜] 專業綠豆湯煮法
因為自己蠻喜歡煮綠豆湯的，但每次都煮得綠豆與殼都分開了，很可憐，
所以自己看到社會教育課程有其教學，所以就很興奮去學囉!
因為內容很多，已經編輯好在我網誌了，
對綠豆湯有興趣的來看看吧!!
綠豆湯:
http://www.wretch.cc/blog/evanse/12459646
以下簡略說明:
綠豆選擇：表面毛毛的綠豆，非光華表面。
糖：2號砂糖
使用器具：快鍋
煮綠豆：
1.將綠豆洗乾淨，無須泡水，泡水乃錯誤示範。
2.加入2.5斤的綠豆於快鍋並加水至7分滿，開大火煮沸之。
3.當水滾時，轉至中火或小火慢慢熬(注意別讓水跑出來)，
熬15至20分鐘，等待快鍋上的針下降時方可打開快鍋。
4.此時的綠豆為不含水的綠豆，並將1.5斤的糖加入，輕輕
攪拌覆蓋住即可。(千萬注意得輕輕攪拌)；綠豆就此完成。
糖水：
1.準備2.5斤的2號砂糖加入2000c.c.的水加熱熬之。(可以加入番薯或山藥增加香度)。
2.煮3000c.c.的熱水準備與糖水稀釋用。
3.將上述糖水與滾水適當混合，糖水即完成。
最後，將糖水與綠豆湯加著吃即可。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: evanse 來自: 210.203.31.130 (10/03 17:31)
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